Этот торт – грузинская разновидность знаменитого «медовика». Грузинская – потому что в этой стране его обожают и умеют печь по-своему. У нас в семье этот торт всегда называли «медок». В Грузии чаще говорят «медоки», но по сути это тот же самый медовый торт, просто в более домашней версии — без сложностей и лишних этапов.
Если коротко: это вариант для тех, кто любит варёную сгущёнку. Сладкий, мягкий, быстро пропитывается и не требует каких-то редких ингредиентов.
Что понадобится
Тесто:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 3 стакана муки
- 2 ч. л. соды
- уксус
- 3 ст. л. мёда
- 150 г сливочного масла
- ванилин
Крем:
2 банки варёной сгущёнки
150 г сливочного масла (82%)
Как готовить
Яйца взбить с сахаром до густой светлой массы. Без фанатизма, но чтобы не было жидко. Добавить растопленное сливочное масло, мёд и ванилин, перемешать. Соду погасить уксусом и тоже добавить в тесто.
Дальше важный момент: поставить миску на водяную баню. Масса начнёт прогреваться и немного «заварится». Как только появятся пузырьки — снимаем. Постепенно вводим муку: сначала 2 стакана, перемешали, потом ещё один. Должно получиться плотное, но мягкое тесто, которое можно раскатать.
Коржи
Тесто разделить на 3–4 части.
Каждую раскатать тонко (примерно 0,5 см или тоньше) и выпекать при 180° около 10–15 минут. Готовые коржи остудить, сложить и обрезать края, чтобы они были ровные. Обрезки не выбрасывать — их потом нужно раскрошить.
Теперь собираем торт. Масло комнатной температуры взбить до светлого состояния. Добавить варёную сгущёнку и ещё раз взбить до однородности. Крем следует разделить примерно на 4 части. Промазать каждый корж, верх и бока тоже покрыть кремом, сверху посыпать крошкой из обрезков.
Торт лучше оставить на несколько часов, а идеально — на ночь. Тогда он нормально пропитается и станет мягким. Если честно, это один из самых простых вариантов медового торта. Без раскатывания 10 коржей и без сложных кремов, но по вкусу — один из моих любимых!
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, если вам близка грузинская культура, вы планируете поездку или просто хотите лучше понять дух этой удивительно страны! Там вы найдете бесплатный гайд “Грузинская кухня: больше чем еда” — о традициях, смыслах и вкусах, которые расскажут о Грузии больше, чем путеводители.