В России появились новые государственные стандарты, регламентирующие приготовление горохового и ракового супов. Соответствующая информация размещена на официальном сайте Министерства промышленности и торговли.
Согласно утвержденным нормам, основой для горохового супа должен быть бульон — мясной, куриный, рыбный, овощной либо грибной. Ключевой ингредиент — свежий или высушенный горох — необходимо разваривать до пюреобразной консистенции. Подавать такое первое блюдо предписано в сопровождении копченостей и ассорти из мясных деликатесов.
Варить раковый суп следует на наваристом бульоне, приготовленном из мелкой рыбной породы. В перечень обязательных компонентов вошли репчатый лук, а также корни петрушки, сельдерея и пастернака. Стандарт предписывает сервировать блюдо исключительно в горячем виде, дополняя раковыми шейками.
4 апреля в пресс-службе Росстандарта сообщили о новом ГОСТе на сдобные хлебобулочные изделия, включая булочки, плюшки, сдобу и лепешки. Стандарт начнет действовать в России с 1 сентября 2026 года.
Днем ранее появился проект ГОСТа на борщ, оливье и другие блюда русской кухни. Благодаря новому стандарту русская кухня получит четкие нормы, что повысит ее узнаваемость в России и за рубежом.
Самая интересная информация — в канале «Регнум» в мессенджере МАХ.