По данным, находящимся в распоряжении РИА Новости, проекты первого ГОСТа традиционной русской кухни содержат рекомендации по технологии приготовления горохового и ракового супов.
Согласно проекту, для варки горохового супа необходимо использовать мясной, птичий, рыбный, овощной или грибной бульон. Горох для этого блюда может быть использован как свежий, так и сушеный. В процессе приготовления его следует либо протереть, либо разварить до состояния пюре, при этом можно оставить часть гороха целым. Гороховый суп-пюре рекомендуется подавать с копченостями, другими мясными изделиями или с продуктами, на которых варился основной бульон. В качестве добавок к супу могут использоваться сливочное масло, сметана или белый соус, а также отдельная подача гренок из белого или черного хлеба.
В свою очередь, раковый суп предлагается готовить на основе насыщенного бульона из мелкой рыбы или же из костей и голов рыб. Среди ингредиентов также указаны репчатый лук, корень петрушки, сельдерея и пастернака. Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, дополняя раковыми спинками, начиненными клецками из заварного теста. По желанию, при подаче могут быть использованы овощи, сваренные в бульоне. Дополнительно будет уместна подача расстегаев с рыбной начинкой.