Крыжовник — северный виноград. Полный гид по сортам, уходу и обработке от болезней

Всё о крыжовнике: лучшие сорта, как ухаживать весной, чем подкормить и обработать от вредителей, рецепты царского варенья.

Крыжовник. Северный виноград. Изумрудные ягоды, от которых трудно оторваться. Кисло-сладкие, освежающие, с тонкой кожицей и нежной мякотью. Варенье из крыжовника называют царским — и это не преувеличение.

Я выращиваю крыжовник много лет. Было всякое: и мучнистая роса, которая уничтожала весь урожай, и мелкие кислые ягоды, и колючие ветки, которые не давали собирать. Но я не сдалась. И теперь каждый год собираю вёдра крупных, сладких, ароматных ягод.

Сегодня расскажу всё, что знаю о крыжовнике. Как выбрать сорт, как ухаживать, чем подкормить и обработать от болезней. А в конце — немного о рассказе Чехова «Крыжовник», который многие ищут вместе с рецептами.

крыжовник

Крыжовник - что это за ягода и почему её называют северным виноградом

Крыжовник — ягодный кустарник из семейства Крыжовниковые, близкий родственник смородины . Родом он из Европы и Северной Африки, но в России его выращивают повсеместно.

Почему северный виноград? Потому что крупные сладкие сорта крыжовника по вкусу напоминают виноград, а растёт он даже в северных регионах, где виноград не выживает .

Ягоды крыжовника бывают:

• Зелёными — классика, кисло-сладкие
• Жёлтыми — самые сладкие, медовые
• Красными и розовыми — яркие, с насыщенным вкусом
• Тёмно-фиолетовыми — почти чёрными

Колючки — главный минус крыжовника. Но современные бесшипные сорта решают эту проблему. Теперь можно собирать ягоды, не царапая руки .

Лучшие сорта крыжовника — как выбрать

Сортов крыжовника — сотни. Я перепробовала много и расскажу о самых надёжных.

По сладости (десертные сорта)

«Медовый» — самый сладкий сорт. Ягоды жёлтые, крупные, с медовым вкусом, почти без кислоты. Идеален для еды свежим .

«Русский жёлтый» — старый проверенный сорт. Ягоды жёлто-зелёные, сладкие с лёгкой кислинкой. Урожайный, зимостойкий.

«Грушенька» — сорт без шипов. Ягоды тёмно-фиолетовые, грушевидные, сладкие. Очень урожайный, устойчивый к мучнистой росе.

«Колобок» — бесшипный, ягоды крупные, тёмно-красные, сладкие. Один из лучших для варенья.

По цвету

Зелёные: «Изумруд», «Малахит», «Берилл» — классический кисло-сладкий вкус.

Жёлтые: «Медовый», «Русский жёлтый», «Алтайский жёлтый» — самые сладкие.

Красные и розовые: «Колобок», «Розовый 2», «Краснославянский» — яркие, нарядные.

Тёмно-фиолетовые: «Грушенька», «Черносливовый», «Защитник» — почти чёрные, очень сладкие.

Бесшипные сорта (для тех, кто не любит колючки)

• «Грушенька» — один из лучших
• «Колобок» — крупный, сладкий
• «Казачок» — урожайный, зимостойкий
• «Северный капитан» — ягоды чёрные, сладкие

Посадка крыжовника — когда и как

Когда сажать крыжовник

Лучшее время — осень, сентябрь-октябрь. Куст успевает укорениться до морозов и весной трогается в рост раньше.

Можно сажать и весной, в апреле-мае. Но весенняя посадка требует более тщательного ухода.

Как выбрать место

Крыжовник любит:

• Солнце — в тени ягоды мельчают и становятся кислыми
• Защиту от ветра
• Плодородную, хорошо дренированную почву
• Нейтральную кислотность (pH 6–7)

Нельзя сажать крыжовник в низинах, где застаивается вода — корни загнивают.

Схема посадки

Расстояние между кустами — 1–1,5 метра. Между рядами — 2 метра. Если сажаете в один ряд, можно ближе — 0,8–1 метр.

Уход за крыжовником весной — главные работы

Весной у крыжовника начинается самый ответственный период. От того, что вы сделаете в марте-апреле, зависит весь урожай.

Подкормка крыжовника весной — чем и когда

Крыжовник — кустарник прожорливый. Без подкормки ягоды мельчают и становятся кислыми .

Первая подкормка (март, как только сошёл снег):

• Азот — для роста побегов. Мочевина (1 ст. ложка на 10 л воды) или аммиачная селитра (15–20 г на кв. метр)
• Или органика: настой коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:20)

Вторая подкормка (апрель, перед цветением):

• Комплексное удобрение с микроэлементами (Фертика, Агрикола, Кемира)
• Или суперфосфат (30 г) + сульфат калия (20 г) на кв. метр

Третья подкормка (после цветения):

• Древесная зола (стакан под куст) — для сладости ягод и урожайности

Что я поняла: лучше недокормить, чем перекормить. Перекормленный азотом крыжовник даёт много листвы и мало ягод.

Обрезка крыжовника весной — как правильно

Крыжовник обрезают ранней весной, до распускания почек (март — начало апреля) . Проснувшийся куст обрезать нельзя — он будет болеть.

Правила обрезки:

1. Удаляю все сухие, поломанные, больные ветки
2. Вырезаю старые ветки (старше 4–5 лет) — они почти не плодоносят
3. Вырезаю побеги, растущие внутрь куста и загущающие его
4. Укорачиваю молодые приросты на 1/3

Сколько веток должно быть у взрослого куста: 12–15 разновозрастных побегов .

Если куст запущенный (не обрезали несколько лет), провожу омолаживающую обрезку: вырезаю все старые ветки, оставляю 5–6 самых сильных молодых. Но такую сильную обрезку делаю постепенно, в течение 2–3 лет.

Обработка крыжовника от болезней и вредителей — чем опрыскивать весной

Крыжовник болеет часто. Особенно досаждает мучнистая роса — белый налёт на ягодах и листьях, от которого урожай пропадает .

Болезни крыжовника

Американская мучнистая роса (сферотека). Белый налёт, который потом темнеет и превращается в корку. Ягоды становятся несъедобными .

Септориоз (белая пятнистость). Бурые пятна на листьях, которые потом становятся грязно-белыми. Листья сохнут и опадают .

Антракноз. Мелкие коричневые пятна на листьях, листья засыхают и опадают раньше времени .

Столбчатая ржавчина. Жёлтые пятна сверху листа и оранжевые наросты снизу. Часто приходит от хвойных деревьев, растущих рядом .

Чем обработать крыжовник весной

Первая обработка (до распускания почек, при температуре от +4°C):

• Бордоская жидкость (3%) — универсальный препарат от грибковых болезней
• Или Профилактин БИО — от зимующих стадий вредителей

Вторая обработка (в стадии «зелёного конуса» — когда из почек показались кончики листьев):

• Бордоская жидкость (1%) — для защиты от болезней

Третья обработка (до цветения):

• «Топаз» — от мучнистой росы и ржавчины. Препарат быстро впитывается и не смывается дождём
• «Тиовит Джет» — комплексный препарат от болезней и клещей

Если мучнистая роса появилась во время созревания ягод:

• Содовый раствор (50 г соды на 10 л воды) — менее токсичен, чем химия
• Настой золы (1 стакан золы на 10 л воды, настоять сутки)

Вредители крыжовника

Главные враги: крыжовниковая огнёвка, пилильщик, тля, паутинный клещ .

Чем обработать:

• «Фуфанон», «Актеллик», «Искра» — до цветения и после сбора урожая
• «Фитоверм» — биопрепарат, можно использовать даже в период созревания ягод (но выдержать 2–3 дня до сбора)

Крыжовник — польза для здоровья

Крыжовник не только вкусный, но и очень полезный. Один стакан свежих ягод содержит около 6–7 г пищевых волокон — это четверть дневной нормы .

Чем полезен крыжовник :

1. Витамин С — укрепляет иммунитет, помогает при простудах
2. Калий — полезен для сердца и сосудов
3. Железо — помогает при анемии (малокровии)
4. Фолиевая кислота — необходима для кроветворения, особенно полезна беременным
5. Пектины — выводят токсины и холестерин
6. Антиоксиданты — замедляют старение, защищают от рака

Кому нельзя есть крыжовник :

• Людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки (в стадии обострения)
• При гастрите с повышенной кислотностью
• При индивидуальной непереносимости

Что приготовить из крыжовника — царское варенье

Крыжовник хорош и свежим, и в заготовках. Но самое знаменитое блюдо — царское (изумрудное) варенье.

Царское варенье из крыжовника

Это варенье называется царским, потому что раньше его подавали только к императорскому столу. Секрет — в вишнёвых листьях, которые придают варенью изумрудный цвет и нежный аромат .

Ингредиенты:

• Крыжовник (недозрелый, зелёный) — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 400 мл
• Свежие вишнёвые листья — горсть

Как варить:

1. Крыжовник перебираю, удаляю хвостики. Каждую ягодку надрезаю с боку и аккуратно вынимаю семена шпилькой или булавкой .
2. Засыпаю ягоды вишнёвыми листьями, заливаю холодной водой и оставляю на 5–6 часов (можно на ночь в холодильнике) .
3. Отвар с листьями сливаю, добавляю сахар и варю сироп.
4. Ягоды вынимаю из отвара, закладываю в кипящий сироп.
5. Варю варенье в 2–3 приёма по 5–7 минут, каждый раз быстро охлаждая .
6. За 2–3 минуты до окончания варки добавляю 5–10 свежих вишнёвых листьев.
7. Горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам.

Варенье получается изумрудно-зелёным, с кисло-сладким вкусом и ароматом вишнёвого листа.

Ещё рецепты из крыжовника

Крыжовник, протёртый с сахаром (живое варенье):
1 кг ягод перемолоть на мясорубке или блендере, смешать с 1,2 кг сахара. Разложить по банкам, хранить в холодильнике. Все витамины сохраняются.

Компот из крыжовника:
3-литровая банка: 500 г ягод, 300 г сахара. Залить кипятком, закатать.

Крыжовник замороженный:
Ягоды помыть, обсушить, разложить в один слой на подносе, заморозить, потом ссыпать в пакет.

Крыжовник — культура благодарная. Если дать ему солнце, вовремя подкормить, обрезать и обработать от мучнистой росы — он отблагодарит таким урожаем, что закрутки будут до следующего лета.

Не бойтесь колючек. Современные бесшипные сорта решают эту проблему. Не бойтесь мучнистой росы — правильная профилактика и обработка сохранят урожай. И обязательно попробуйте царское варенье — оно того стоит.

А рассказ Чехова прочитайте. Он короткий, но очень глубокий. И крыжовник после него покажется вам немного другим.

А вы любите крыжовник — кислый или сладкий? И пробовали царское варенье?