Здравствуйте, рыболовы-кулинары.
Будем сегодня готовить рыбный пирог из филе судака.
Как делать филе, я говорить не буду, это общеизвестно.
Все тщательно промываем и потом режем на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше. Можно, конечно, пропустить это через блендер, но кусочками начинка получается сочней.
Потом берем одну большую луковицу на такое количество филе и режем его тоже мелкими кубиками.
Складываем подготовленное филе в отдельную посуду, перчим по вкусу, солим и тщательно все перемешиваем и оставляем пока в сторонку, пусть настаивается.
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем его и закладываем лук, и начинаем его поджаривать до мягкости и золотистого цвета.
Вместе с луком закладываем морковь и все это доводим до состояния полуготовности, потому, что остальная готовность у нас пройдет внутри пирога, Лук слегка пожелтел, морковь слегка обесцветилась и закладываем сюда подготовленное, нарезанное филе судачка.
Тоже тщательно обжариваем до полуготовности, чтобы он был сочный, не пересушенный.
Я применял тесто мороженое, слоеное, дрожжевое.
Берем противень, накладываем кулинарную бумагу, смазываем маслом и начинаем раскатывать подготовленные слои теста.
В этой упаковке два 250 граммовых куска. Начинаем их слегка раскатывать, даже не слегка, а до той степени, чтобы у нас получилось достаточно тонкое тесто Но стараемся сохранить ее форму, помогая себе руками и откладываем пока в сторонку.
То же самое делаем со вторым куском теста. Примерно нужно сделать так, чтобы получились одинаковые по размеру куски.
Потом накладываем подготовленный фарш, сверху укладывае пару кусочков сливочного масла для сочности и посыпаем все это тертым сыром.
Насыпаем и прикрываем вторым слоем теста. Края защипываем. Можно защипывать с помощью вилки.
Достаточно удобно, но где-то может быть помогать себе руками.
В середине прорезаем крестообразные отверстия для того, чтобы выходил пар, иначе пирог может где-нибудь лопнуть. Укладываем все на подготовленный противень.
Плита разогрета до 200 градусов. Смазываем сверху взбитым яйцом и устанавливаем в плиту. По времени я, например, ставил полчаса, но это все зависит еще и от плиты.
Вот такая красота. Кладем его, накрываем полотенцем, чтобы он подостыл, и пробуем.
Получилось нечто необыкновенное.
Очень вкусный пирог, сочный, из слоеного теста, с морковью, с луком. Незабываемая вещь.
Подписывайтесь на мой канал, будем еще чего-нибудь готовить.
Приятного аппетита!
В.Нестеров