А вы вообще знаете, благодаря чему у нас появились первые собственные формы и борты для шоколадного декора ? 🍫✨
🤫Во многом — благодаря муссовым тортам и тем силиконовым формам, с которыми приходилось работать.
Сейчас у нас есть огромный выбор на маркетплейсах: гладкие, рельефные, фигурные, плотный силикон, ПЭТ-формы — все, чего душа пожелает.
👌При этом, большинство из них уже сделаны добротно и дают аккуратную поверхность.
🫠Но в 2014-2015-м все было иначе.
🔹Представьте: город Находка у берегов Японского моря, жителей — 80 000 со всеми деревнями.
🔹Никакого Озона, WB, никаких специализированных магазинов.
🔹Нельзя было быстро докупить нужную форму, инструмент или ингредиент и на следующий день спокойно продолжить работу.
— Бери или то, что привезли или заказывай в мелких интернет-магазинах и жди.
🤷♀️Поэтому силиконовые формы мы буквально скупали по супермаркетам.
Брали не то, что хотелось, а то, что вообще удавалось найти.
У меня, например, была круглая силиконовая форма с мелкой сеткой на поверхности.
— Странный вафельный рельеф.
— Тонкий мягкий силикон.
— Форма почти резиновая.
🫣И торт в ней выглядел так, будто вот-вот начнёт расходиться по бокам.
Вы представляете себе ТАКОЙ премиум?😂🙈
🍰При этом я активно начала развивать направление муссовых тортов и мы продавали их по 6-8 штук в день, не считая десятков пирожных..
Отдавать объективно дорогое изделие, сделанное абы как я просто не могла — 👌весь мой личный бренд строился на качестве и безупречном внешнем виде.
Так что весь тот период был как бесконечный выход из зоны комфорта.
Хотя не так: зоны комфорта как раз-таки ни разу и не было.
👉Мы были в вечном ее поиске.
🤷♀️Поэтому нам буквально пришлось дать этому рынку то, чего в нём тогда ещё не было — шоколадные борты, а позже и другой шоколадный декор авторской разработки.
Не было красивой цели, девичей мечты, какого-то вдохновения... мы решали огромную боль бизнеса
— как соответствовать заданной планке качества,
— цене, которую мы поставили
— и чтобы это можно было масштабировать
Так мы стали кондитерской, в которую даже водили на экскурсии приезжих из соседних городов и где была буквально очередь на выполнение заказа —
👉при том, что тогда, больше 🔟 лет назад, 2500 рублей за килограмм — это было прям круто, особенно учитывая масштабы городка.
Парадокс, который не могли себе ничем объяснить другие кондитеры, сидевшие без заказов —
🤫когда человек видел не просто торт, а вещь, сделанную точно под его запрос, под его событие, под его вкус и под его представление о красоте, — деньги находились.
Так я поняла, что не всегда нужно слушать других и соглашаться на то, что есть. Иногда нужно просто довериться своему чутью,
.. ну и возможно, большому опыту в маркетинге🫢.
🤓А как часто вам приходится идти против скептиков вокруг и выбирать свое «хочу и буду»?
_________________________
🔗Бесплатный урок по созданию Лиса на основе нашей ПЭТ - формы 🦊
Регистрация 👉 https://t.me/Foxclab_bot?start=yoxifunnel
На этом уроке вы поймете всю технику создания шоколадной фигурки - Лисенка, а также узнаете про наши остальные формы и уроки, благодаря которым вы сможете поразить кондитерский рынок на предстоящие праздники🌟
❗️ОБЯЗАТЕЛЬНО подпишитесь на мой канал в Max, чтобы не потеряться — https://max.ru/olgapenioza
