Надоели обычные рецепты из курицы? Всё приелось, хочется чего-то новенького? Тогда попробуйте вот такой рецепт из куриного филе, кто-то использует ножки ( бедра ), кто-то свинину. Но из курицы блюдо получается вкуснее, мягче и нежнее. А все составляющие вы конечно найдёте в своем холодильнике. Приготовьте кордон-блю.
Что нам понадобится для этого блюда:
Для рецепта:
- Куриное филе 2 больших филе.
- Твердый сыр, нарезанный пластами.
- 1 яйцо для панировки.
- Ветчина нарезанная тонкими кружками ( можно и не добавлять, но если есть то добавьте это оригинальный рецепт).
- Панировочные сухари для панировки.
- Мука – тоже по вкусу, для первой ступени панировки.
- Соль и перец по вкусу.
- Масло для обжарки.
Начинаем готовить:
1.Готовим филе к начинке: каждое большое куриное филе разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы оно раскрылось как книжка. Сверху накройте небольшим пакетом и отбейте кулинарным молотком ( только плоской частью без выступов ), либо через пищевую плёнку. Цель получить тонкий, но ровный пласт мяса. Постарайтесь, чтобы филе не порвалось. Сверху мясо слегка посолите, поперчите.
2.Начинка: теперь самое интересное и вкусное! На одну сторону куриного филе кладём кусочек ветчины (при желании, и просто с сыром вкусно) и несколько тонких ломтиков сыра. Сыр должен быть нарезан тонкой полоской, не брусками, чтобы он лучше расплавился. Аккуратно закрываем книжечку чтобы начинка осталась внутри. Если филе получилось слишком большим, можно слегка поджать края.
3.Панировка – залог хруста: это важный этап, который придаст нашему блюду аппетитную корочку. Нам понадобятся три тарелки: в первой – мука, слегка подсоленная и поперченная. Во второй – взбитые яйца с щепоткой соли. В третьей – панировочные сухари.
Каждое филе обваливаем сначала в муке, стряхивая излишки. Затем окунаем во взбитое яйцо. И, наконец, щедро обваливаем в панировочных сухарях, плотно прижимая их к мясу. Убедитесь, что вся поверхность филе покрыта сухарями.
Жарим: в сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла. Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы кордон блю сразу начал подрумяниваться. Аккуратно выкладываем наши заготовки на сковороду и обжариваем с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Обычно это занимает по 4-5 минуты с каждой стороны на медленном огне.
Готовый кордон лю – это настоящее произведение искусства! Подавайте его горячим, пока сыр внутри тягучий и ароматный. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом. На гарнир отлично подойдут любые овощные салаты и зелень.