Есть огородные культуры к которым у опытных огородников особое отношение. Они довольно просты при выращивании, поставляют на дачный стол вкусную, а самое главное, очень полезную продукцию практически все лето, а для длительного хранения их достаточно просто высушить! И на первом месте в списке таких культур, конечно же овощные бобы. Культура сильно потесненная более прихотливой и теплолюбивой фасолью сейчас снова возвращается на российские огородами. Итак, про бобы, беспроблемную культуру с которой вы никогда не останетесь голодным!
Родиной этой очень древней культуры считаются страны Средиземноморья. В Россию бобы попали из Греции. Находки семян бобов около Старой Ладоги, под Новгородом, Минском археологи относят к VII-X векам.
Овощные бобы используют в пищу в виде созревших сухих семян, зеленых бобов, недозрелых зерен в сыром, вареном или консервированном виде. Калорийность бобов в 6 раз выше, чем капусты и в 3 раза, чем картофеля. Эта культура содержит 23-37% белка, который хорошо усваивается организмом человека. Семена бобов, особенно незрелые, достаточно богаты витаминами А, В, С, каротином. Лечебные свойства бобов во многом определяются их противовоспалительным действием. Цветки бобов настаивают и применяют для обтираний, компрессов. Недозрелые бобы признаны эффективным средством для профилактики цинги и других авитаминозов. Вареные бобы показаны при заболеваниях печени, почек, кишечника. Разваренные и протертые через сито бобы и отвар из них используют как вяжущее, противовоспалительное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Отвар плодов рекомендуется при отеках. Семена бобов обладают мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием, а горячую муку из семян успешно применяют при воспалительных заболеваниях кожи, трофических язвах, длительно незаживающих ранах.
Благодаря деятельности клубеньковых бактерий бобы щедро обогащают почву азотом. Их используют на зеленое удобрение, в качестве уплотнителей при выращивании многих овощных культур, а также рекомендуют для создания кулисных полос. Бобы давно успешно используются в качестве сырья для парфюмерии.
Корень бобов стержневой, проникающий вглубь почти до 100-150 см, имеет большое количество клубеньков, образованных азотфиксирующими бактериями. Длина боба в зависимости от сорта составляет от 4 до 20 см и даже 30 см. Чаще встречаются бобы с 3-5 семенами, но есть сорта и с 7 семенами.
Отличительными признаками бобов являются величина и цвет семян. По размерам семян бобы делят на овощные, или огородные - крупносемянные и кормовые (мелкосемянные). По цвету выделяют семена светлых оттенков и темные (черные, фиолетовые и красные).
Всходы бобов переносят кратковременные заморозки до -4°. Менее устойчивы бобы к прохладным условиям в период плодоношения, когда оптимальной считается температура +15-20°. В период от всходов до цветения бобы отрицательно реагируют на засуху и отсутствие полива может привести к сбрасыванию листьев. Чувствительны бобы к дефициту влаги и в период плодоношения. Они не переносят застоя воды на поверхности почвы.
Рекомендуется высевать сорта разных сроков созревания, что помогает создать конвейер в поступлении урожая. Особое предпочтение огородники отдают ранним сортам, а также сортам с растянутым плодоношением. Наиболее распространенными сортами овощных бобов являются ранний Велена (срок созревания 90-110 дней), среднеспелые (срок созревания 105-125 дней) - Белорусские, Вировские, Русские черные; среднепозднеспелые (срок созревания 125-145 дней) - Виндзорские белые, Виндзорские зеленые, Хэнгдаун белый.
Бобы считаются растениями глинистых почв. Однако, хороший урожай бобов получают и при выращивании на более легких, но достаточно влажных и хорошо удобренных почвах. Специалисты считают, что бобы хорошо растут на почвах, богатых известью, при благоприятном режиме увлажнения. При известковании их можно успешно выращивать на осушенных торфяниках. На участках с торфянистыми почвами рекомендуется применение удобрений, содержащих медь, иначе формируется излишек зеленой массы в ущерб урожаю семян. Высокий урожай бобов собирают при выращивании их на плодородных илистых почвах в поймах рек.
При подготовке участка весной вносят на 1 кв.м компост (0,5-1 ведро), суперфосфат (30-50 г), хлористый калий (10-20 г). При рыхлении почвы целесообразно использовать по 30 г огородной удобрительной смеси и по 2 стакана древесной золы на 1 кв.м почвы. В отличие от гороха, бобы можно высевать по свежему органическому удобрению, так как бобы не полегают. Учитывая их отрицательную реакцию на повышенную кислотность почвы, следует обратить внимание на известкование. На среднесуглинистых почвах норма извести обычно составляет 300-400 г на 1 кв.м. Неплохо для этого использовать древесную золу или доломитовую муку.
Посевы бобов способствуют повышению плодородия почв, их обогащению азотом, окультуриванию. Поэтому посевы бобов полезно размещать по приствольным кругам в садах, особенно молодых. Повторные посевы бобов рекомендуется проводить не раньше, чем через 4-5 лет, чтобы предупредить распространение болезней. Бобы обладают ценными свойствами кулисных растений: холодостойкостью, ранним формированием неполегаемой зеленой массы. При создании кулис из бобов их высевают рано весной в 3-5 рядов на расстоянии 20 см с северной или северо-восточной стороны посевов теплолюбивых культур. Кулисы из бобов оказывают защитное действие на полосу шириной 4-5 м. Там повышается температура поверхности почвы, улучшается почвенный водный режим.
Первое рыхление междурядий следует проводить, когда всходы бобов достигнут примерно 10 см высоты. При высоте растений около 50 см рыхление уже недопустимо. Глубина рыхления 8-13 см. Во время второго и третьего рыхления растения овощных бобов слегка окучивают. Поливы рекомендуется проводить в вечерние или утренние часы 1-2 раза в неделю по 10-20 л на 1 кв.м.
Если плоды идут в пищу целиком (зерна со створками), их надо убирать, когда створки становятся мясистыми, сочными, а семена находятся в фазе молочной спелости. Но, если выращенные семена употребляют в сыром виде, то бобы убирают, когда зерна достигают полноценных размеров. Урожай убирают в 3-4 приема с промежутками в 8-10 дней, начиная с нижней части стебля. Бобы, оставляемые на семена, надо убирать, когда почернеют нижние бобы. Стебли выдергивают, подсушивают в снопах, затем вылущивают семена.
С бобами голодным не останешься!
Есть огородные культуры, к которым у опытных огородников особое отношение. Они довольно просты при выращивании, поставляют на дачный стол вкусную, а самое главное, очень полезную продукцию практически все лето, а для длительного хранения их достаточно просто высушить! И на первом месте в списке таких культур, конечно же овощные бобы. Культура сильно потесненная более прихотливой и теплолюбивой фасолью сейчас снова возвращается на российские огородами. Итак, про бобы, беспроблемную культуру с которой вы никогда не останетесь голодным!
Родиной этой очень древней культуры считаются страны Средиземноморья. В Россию бобы попали из Греции. Находки семян бобов около Старой Ладоги, под Новгородом, Минском археологи относят к VII-X векам.
Овощные бобы используют в пищу в виде созревших сухих семян, зеленых бобов, недозрелых зерен в сыром, вареном или консервированном виде. Калорийность бобов в 6 раз выше, чем капусты и в 3 раза, чем картофеля. Эта культура содержит 23-37% белка, который хорошо усваивается организмом человека. Семена бобов, особенно незрелые, достаточно богаты витаминами А, В, С, каротином. Лечебные свойства бобов во многом определяются их противовоспалительным действием. Цветки бобов настаивают и применяют для обтираний, компрессов. Недозрелые бобы признаны эффективным средством для профилактики цинги и других авитаминозов. Вареные бобы показаны при заболеваниях печени, почек, кишечника. Разваренные и протертые через сито бобы и отвар из них используют как вяжущее, противовоспалительное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Отвар плодов рекомендуется при отеках. Семена бобов обладают мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием, а горячую муку из семян успешно применяют при воспалительных заболеваниях кожи, трофических язвах, длительно незаживающих ранах.
Благодаря деятельности клубеньковых бактерий бобы щедро обогащают почву азотом. Их используют на зеленое удобрение, в качестве уплотнителей при выращивании многих овощных культур, а также рекомендуют для создания кулисных полос. Бобы давно успешно используются в качестве сырья для парфюмерии.
Корень бобов стержневой, проникающий вглубь почти до 100-150 см, имеет большое количество клубеньков, образованных азотфиксирующими бактериями. Длина боба в зависимости от сорта составляет от 4 до 20 см и даже 30 см. Чаще встречаются бобы с 3-5 семенами, но есть сорта и с 7 семенами.
Отличительными признаками бобов являются величина и цвет семян. По размерам семян бобы делят на овощные, или огородные - крупносемянные и кормовые (мелкосемянные). По цвету выделяют семена светлых оттенков и темные (черные, фиолетовые и красные).
Всходы бобов переносят кратковременные заморозки до -4°. Менее устойчивы бобы к прохладным условиям в период плодоношения, когда оптимальной считается температура +15-20°. В период от всходов до цветения бобы отрицательно реагируют на засуху и отсутствие полива может привести к сбрасыванию листьев. Чувствительны бобы к дефициту влаги и в период плодоношения. Они не переносят застоя воды на поверхности почвы. Бобам, в отличие от других бобовых культур (фасоли, гороха) не нужны тычины и подпорки.
Рекомендуется высевать сорта разных сроков созревания, что помогает создать конвейер в поступлении урожая. Особое предпочтение огородники отдают ранним сортам, а также сортам с растянутым плодоношением. Наиболее распространенными сортами овощных бобов являются ранний Велена (срок созревания 90-110 дней), среднеспелые (срок созревания 105-125 дней) - Белорусские, Вировские, Русские черные; среднепозднеспелые (срок созревания 125-145 дней) - Виндзорские белые, Виндзорские зеленые, Хэнгдаун белый.
Бобы считаются растениями глинистых почв. Однако, хороший урожай бобов получают и при выращивании на более легких, но достаточно влажных и хорошо удобренных почвах. Специалисты считают, что бобы хорошо растут на почвах, богатых известью, при благоприятном режиме увлажнения. При известковании их можно успешно выращивать на осушенных торфяниках. На участках с торфянистыми почвами рекомендуется применение удобрений, содержащих медь, иначе формируется излишек зеленой массы в ущерб урожаю семян. Высокий урожай бобов собирают при выращивании их на плодородных илистых почвах в поймах рек.
При подготовке участка весной вносят на 1 кв.м компост (0,5-1 ведро), суперфосфат (30-50 г), хлористый калий (10-20 г). При рыхлении почвы целесообразно использовать по 30 г огородной удобрительной смеси и по 2 стакана древесной золы на 1 кв.м почвы. В отличие от гороха, бобы можно высевать по свежему органическому удобрению, так как бобы не полегают. Учитывая их отрицательную реакцию на повышенную кислотность почвы, следует обратить внимание на известкование. На среднесуглинистых почвах норма извести обычно составляет 300-400 г на 1 кв.м. Неплохо для этого использовать древесную золу или доломитовую муку.
Посевы бобов способствуют повышению плодородия почв, их обогащению азотом, окультуриванию. Поэтому посевы бобов полезно размещать по приствольным кругам в садах, особенно молодых. Повторные посевы бобов рекомендуется проводить не раньше, чем через 4-5 лет, чтобы предупредить распространение болезней. Бобы обладают ценными свойствами кулисных растений: холодостойкостью, ранним формированием неполегаемой зеленой массы. При создании кулис из бобов их высевают рано весной в 3-5 рядов на расстоянии 20 см с северной или северо-восточной стороны посевов теплолюбивых культур. Кулисы из бобов оказывают защитное действие на полосу шириной 4-5 м. Там повышается температура поверхности почвы, улучшается почвенный водный режим.
Первое рыхление междурядий следует проводить, когда всходы бобов достигнут примерно 10 см высоты. При высоте растений около 50 см рыхление уже недопустимо. Глубина рыхления 8-13 см. Во время второго и третьего рыхления растения овощных бобов слегка окучивают. Поливы рекомендуется проводить в вечерние или утренние часы 1-2 раза в неделю по 10-20 л на 1 кв.м.
Если плоды идут в пищу целиком (зерна со створками), их надо убирать, когда створки становятся мясистыми, сочными, а семена находятся в фазе молочной спелости. Но, если выращенные семена употребляют в сыром виде, то бобы убирают, когда зерна достигают полноценных размеров. Урожай убирают в 3-4 приема с промежутками в 8-10 дней, начиная с нижней части стебля. Бобы, оставляемые на семена, надо убирать, когда почернеют нижние бобы. Стебли выдергивают, подсушивают в снопах, затем вылущивают семена.
Несмотря на то, что молодые зерна бобов можно есть в сыром виде и готовить из них салаты, важно помнить, что сырые или плохо проваренные бобы могут стать причиной отравлений, поскольку они содержат токсические вещества, которые полностью разрушаются при термической обработке. Для любых блюд бобы необходимо подготовить: обрезать кончики, удалить волокно швов с обеих сторон, вымыть в холодной воде и нарезать кусочками. Чтобы бобы сохранили зеленый цвет, их аккуратно опускают в подсоленный кипяток.
Обратите внимание при покупке семян бобов на слово "сахарные" рядом с названием сорта. Это значит, бобовый стручок не имеет пергаментного слоя и предназначен, прежде всего для использования в кулинарии цельных молодых стручков. Кстати, очень вкусно!
