Борщ это или не борщ? Много споров, для многих это просто суп и не более. В нашей семье, сколько я себя помню, такой суп всегда называли именно зелёным борщом. А уж как на самом деле он называется: борщом, зелёным супом или как-то ещё - не так и важно, главное - это вкус, а он здесь просто чертовски хорош! Наваристый, с приятной кислинкой.
Очень люблю... И именно с яйцами и сметаной.
Кстати, варю его из свежего щавеля, вырос он уже у нас. Хоть консервировать начинай!
Для бульона беру кусок свинины весом 600 г. В 3 литра холодной воды кладу мясо. Думаю вы знаете, если нужно получить вкусный бульон мясо кладём в холодную воду. А вот если нужно мясо вкусное, в горячую.
Солю бульон, кладу 1, 5 ч.л соли.
После закипания снимаю пенку. Хотя иногда просто сливаю первую воду, промываю мясо и заливаю чистой водой. Всё зависит от мяса.
После того, как мясо сварилось, достаю его из бульона, нарезаю на небольшие кусочки.
Дальше беру 800 г картофеля, нарезаю его.
Кладу в бульон. Пусть картофель варится.
Теперь обжарка или зажарка. Для неё нарезаю лук, тру на тёрке морковь.
Обжариваю морковь с луком, до мягкости.
Выкладываю её в бульон, пусть покипит минут пять.
Борщ варю со щавелем. Ура, он уже вырос! Сочный!
Нарезаю его, не мелко.
Зелень нарезаю. Зелёный лук и петрушка тоже с дачи. Всё весеннее, ароматное! Укропа пока нет, купила.
Добавляю лавровый лист и перец. Лавровый лист в конце приготовления уберу.
Теперь зелень и щавель. Минут 5 всё покипит, на соль можно попробовать.
Я кладу в этот борщ варёные яйца, 2-3 шт. Измельчаю и кладу. У нас все так делают.
Выкладываю в борщ (многие супом называют?) нарезанное мясо. Убираю лавровый лист и всё готово!
Суп этот или борщ любим, готовим часто. Заготавливаю щавеля много, способ надёжный, в сезон расскажу как.
В сезон много заготовок будет.
Рецепт:
Мясо - 600 г
Картофель - 800 г
Лук - 1
Морковь - 1
Щавель - большой пучок
Зелень
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Растительное масло для жарки
Приходите ещё! Если хотите посмотреть видео приготовления этого щавелевого борща приходите на мой МАХ. Сегодня он там! вот ссылочка.
Всего вам доброго! До новых встреч!