Диетологи советуют включать сезонную зелень в рацион для укрепления иммунитета, очищения организма и борьбы с весенней усталостью
Врачи-диетологи напоминают, что зелень можно использовать не только как приправу, но и как основной продукт для салатов и даже гарниров, а в апреле особенно стоит обратить внимание на водяной кресс, кресс-салат, листовой салат и шпинат.
Водяной кресс, который на вкус напоминает горчицу, богат железом и йодом, благодаря сбалансированному содержанию биологически активных веществ его рекомендуют включать в пищу больным в реабилитационный период после длительных тяжёлых заболеваний и сложных операций для восстановления обмена веществ и улучшения аппетита, а также при ожирении и диабете - этот салат отлично раскрывается в зелёных салатах и бутербродах с цельнозерновым хлебом и мягким творожным сыром.
Кресс-салат содержит всего 32 килокалории на 100 граммов, богат витаминами А, Е, С, К, группы В, холином, ниацином, фолиевой кислотой и йодом, причём специалисты отмечают, что он хорошо влияет на память и когнитивные функции мозга, действует как эффективное мочегонное средство, снижает нагрузку на почки, выводит шлаки, оказывает успокаивающее и антидепрессивное действие, улучшает сон и настроение, а при регулярном употреблении уменьшает воспаления и заживляет следы угрей - его горьковатый вкус, напоминающий хрен или горчицу, украсит бутерброд, омлет или любой салат.
Листовой салат, калорийность которого составляет всего 16 килокалорий на 100 граммов, содержит много клетчатки, витамины С, РР, Е, В1, В2, В6, В9, К, Н, холин, бета-каротин, калий, магний, хлор, кальций, серу, фосфор, цинк, селен, железо и другие полезные вещества, укрепляет кости и зубы, способствует очищению крови, регулирует содержание сахара у диабетиков и благотворно влияет на кожу, а его нейтральный вкус делает его основой для здоровых салатов, смузи и украшения вторых блюд.
Шпинат, как подчёркивают диетологи, считается очень питательным из-за высокого содержания белка - больше его только в молодом горохе и фасоли, причём этот растительный белок легко усваивается и надолго насыщает; шпинат - рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца, рекомендован людям с анемией и в восстановительный период после болезней, обладает противовоспалительным, слабительным и мочегонным действием, эффективен при отеках, а благодаря высокому содержанию йода полезен для жителей областей с его дефицитом, включение шпината в рацион помогает восполнить недостаток этого микроэлемента. Он показан при диабете и ожирении, особенно полезен пожилым людям для профилактики дистрофии и возрастных изменений сетчатки, а в кулинарии его используют для супов, вторых блюд, десертов и даже мороженого, причём его ореховый вкус можно раскрыть, слегка припустив на сковороде или приготовив на пару.
Ранее «Уфимские нивы» объясняли что выбрать для здоровья и бодрости из фруктов в апреле.
Фото: нейросеть