Сало по этому рецепту всегда получается вкусное. Даже если вы попробуете его посолить в первый раз. Я делаю специй по минимуму. Когда сало просолиться каждый брусочек засыпаю разными специями и упаковываю для заморозки. Таким образом один раз повозиться и у вас запас сала с разными вкусами под разные гарниры.
Приготовление:
Сало любое. Вкуснее с прослойками мяса.
Нарезаем длинными брусками шириной чуть больше спичечного коробка.
Сложить в банку или кастрюлю. Залить рассолом.
Рассол:
2 л. воды. 800 гр. соли. Вскипятить. 1-2 зубчика чеснока режим кубиками и 1-2 листа лаврушки. Перец горошек 5-10 шт. Ориентируйтесь на свой вкус.
Рассол остудить.
Залить сало. Поставить гнёт небольшой. ( можно использовать банку с водой. Главное, что бы сало не всплывало).
Выдерживаем 3 дня.
По этому рецепту можно сало залив этим рассолом закатать на запас в банки.
Готовое сало достаём из рассола. Слегка обсушиваем салфеткой. Советую каждый кусочек обсыпать разными специями.
Рекомендую попробовать специи для бастурмы. Очень вкусно получается и запах шикарный.
Готовые специи для шашлыка удачная комбинация.
Можно попробовать классический вариант измельченную лаврушку и выдавленный через пресс чеснок.
Попробуйте просто ч чёрным перцем или паприкой.
Если любите острое подойдёт сухая аджика чуть присыпанная чёрным перцем.
Прованские травы не плохо подходят к салу.
Обваляйте кусочки сала специями и дайте напитаться часик. Можно поковать по пакетам и замораживать на запас.
Приятного аппетита мои хорошие...