Готовить каждый день — утомительно. А когда в морозилке есть заготовки, жизнь становится проще.
Достал, разогрел, съел.
Делюсь своей системой, которая помогает экономить время, деньги и силы.
Подготовка мяса
Начинаю с двух больших куриц.
- Отделяю крылья и окорочка — они пойдут на запекание или маринад.
- Грудку очищаю от кожи и костей, бедра отделяю от кости.
Всё филе — в фарш или на наггетсы.
Хребты и кости не выбрасываю — они для бульона. Кожа и хвостики, если есть собака, можно отдать ей.
- Если используете свинину, то можно нарезать небольшими кусками — тоже в фарш.
Готовим фарш и блюда из него
Фарш делаю отдельно из говядины и курицы, а для сочности смешиваю свиной с куриным.
Тефтели: в фарш добавляю отварной рис, лук, соль, перец, специи. Формирую шарики — можно замораживать.
Голубцы: в фарш добавляю капусту, формирую, заворачиваю. Тоже в морозилку.
Котлеты: в фарш идёт картофель, чеснок, лук, соль, перец. Формирую, панирую в сухарях — и на заморозку.
Кстати, о заготовках. В моём канале на Дзен я регулярно делюсь такими рецептами.
Оставляю ссылку, чтобы не пропускать 👇🏼
Наггетсы и маринованные части
Куриные грудки нарезаю кусочками. Панирую дважды: мука — яйцо — сухари. Замораживаю.
Потом можно запечь в духовке без масла.
Куриные голени и крылья мариную в смеси соевого соуса, чеснока, специй, горчицы.
Маринад впитывается прямо в морозилке — после разморозки остаётся только запечь.
Печень и паштет
Печень тушу с луком и морковью. Часть измельчаю блендером — это начинка для блинчиков.
- Оставшуюся часть превращаю в паштет, добавляю немного бульона для нежности.
Как замораживать и хранить
Замораживаю в вакуумных пакетах или пластиковых лотках.
Обязательно подписываю: название и дату. В морозилке такие заготовки хранятся до двух месяцев.
Для сыпучих продуктов и мелких заготовок удобно использовать пакеты с zip-застёжкой.
Почему это выгодно
- Экономия времени. Один день готовки — и на недели вперёд.
- Экономия денег. Покупаете мясо оптом, замораживаете порционно.
- Контроль состава. Никаких консервантов, усилителей вкуса и сомнительных добавок.
- Разнообразие. Тефтели, голубцы, котлеты, наггетсы, паштет — меню не надоедает.
В Telegram я делюсь рецептами и лайфхаками для домашних заготовок.
Оставляю ссылку, будет полезно👇🏼
Итог
Домашние полуфабрикаты — это не сложно, не дорого и не скучно.
Один день усилий — и вы на недели забываете о мыслях «что приготовить Семья сыта, бюджет сохранён, вы спокойны.