Мы снова окунаемся в мир здоровой и вкусной еды. Сегодня познакомимся поближе с той самой оранжевой красавицей, которая увезла Золушку на бал, а могла бы запросто заменить половину домашней аптечки. Встречаем — тыква!
О ней расскажет Татьяна Кравченко, эксперт «МК в Самаре», холистический нутрициолог и специалист по женскому репродуктивному и гормональному здоровью.
«Если вы до сих пор обходите тыкву стороной, думая, что это "еда для бабушек или поросят", вы отказываетесь от целого стратегического запаса здоровья, красоты и даже гормонального баланса. Я, как нутрициолог с 10-летним стажем, снимаю шляпу перед этим овощем!», - говорит Татьяна.
Как тыква покоряла мир
Тыква — ровесница древних цивилизаций. Её родина — Мексика и Центральная Америка, где она росла в диком виде еще 8-10 тысяч лет назад.
Индейцы майя и ацтеки поклонялись ей и верили, что тыква — подарок богов, который лечит тело и душу.
В Европу тыква попала после плаваний Колумба, но сначала её выращивали исключительно как корм для скота и для украшения садов.
Европейцы долго не понимали, что этот оранжевый шар — гастрономическое сокровище. Только спустя века тыкву распробовали, и она начала триумфальное шествие по континенту.
В Россию тыква завезена достаточно поздно — в XVIII-XIX веках. Крестьяне поначалу относились к ней с подозрением: "барыня на грядке, а толку? картошка сытнее".
Но потом от души полюбили: тыква неприхотлива, хранится до весны, кормит всю семью и даже скотину.
И понеслось — каши, запеканки, супы, цукаты. Сегодня Россия входит в тройку мировых лидеров по сбору тыквы, уступая только Китаю и Индии.
Сорта и разновидности: не все тыквы одинаково полезны
Ботаники насчитывают около 30 видов тыквы. Вот самые распространенные:
Твердокорая - Светлая, ребристая, с толстой коркой. Сладкая, ароматная, семечки крупные и годится для каши, запекания, и как источник ценных семечек.
Крупноплодная - Гладкая, оранжевая, часто вырастает до рекордных размеров. Мягкая, сладкая, волокнистая. Из нее хорошо получаются супы, пюре и соки.
Мускатная - Грушевидная, бежевая, с тонкой кожурой. Самая сладкая и ароматная, маслянистая, идеальна для десертов, сыроедения и приготовления пюре.
Декоративная - Маленькая, причудливой формы. Несъедобная или слишком жесткая, зато идеальна для украшения интерьера.
Самые вкусные и полезные — мускатные сорта. А чемпион по полезности — сорт «Стофунтовая», который содержит рекордное количество каротина.
Нутрициологический паспорт: что внутри у оранжевой красавицы
Вскрываем этот солнечный плод и посмотрим, что там спрятано.
Энергетическая ценность всего 22-30 ккал на 100 г. Можно есть ведрами (но не нужно).
Витамины (чемпионское богатство): витамин A (бета-каротин), витамина С, Е, группы В (B1, B2, B3, B6, B9), РР, К.
«Минеральный состав тыквы тоже радует: калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт», - говорит нутрициолог Кравченко.
Уникальные вещества в составе тыквы:
Пектины — мягко чистят кишечник, выводят токсины и радионуклиды.
Клетчатка — 2-3 г на 100 г - кормит микрофлору.
Каротиноиды (лютеин, зеаксантин) — защищают зрение .
Кукурбитин — в семечках, природный глистогонный (мягко и без химии).
Целебные свойства: чем тыква лечит
Зрение и кожа
Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который защищает сетчатку, предотвращает катаракту и дарит коже сияние.
Сердечно-сосудистая система
Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, нормализуют давление, выводят лишнюю жидкость. Клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина.
Пищеварение
Пектины и клетчатка работают как мягкий ершик для кишечника. Они не раздражают слизистую (в отличие от капусты), поэтому тыкву можно при гастритах и даже язве.
Детокс
Тыква выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды и токсины.
Иммунитет
Витамин С и бета-каротин укрепляют защитные силы организма.
Гормональный баланс
Витамин Е и цинк (в семечках) поддерживают женскую гормональную систему, помогают при ПМС и в климактерический период.
Для мужчин
Семечки тыквы — природный источник цинка, который улучшает потенцию и защищает предстательную железу.
Для похудения
В овоще мало калорий, много клетчатки, низкий гликемический индекс — идеальный продукт для снижения веса.
Противопоказания и техника безопасности
Кому с осторожностью:
Диабет 2 типа - У вареной тыквы гликемический индекс (ГИ) повыше (до 75), поэтому лучше есть сырую или запеченную (ГИ 50-60).
Гастрит с пониженной кислотностью - Сырая тыква может быть тяжеловата. Вареная или запеченная — можно.
Камни в желчном пузыре - Тыква обладает желчегонным эффектом, может спровоцировать движение камней.
«Здоровому человеку достаточно 200-300 г тыквы в день 2-3 раза в неделю. Семечки тыквы можно съедать до 30-50 г в день», - советует Татьяна.
Советы по хранению
Целая тыква может сохраняться в сухом прохладном темном месте (подвал, кладовка) до 3-6 месяцев.
Разрезанная — в холодильнике, завернутой в пленку, до 5-7 дней. Можно заморозить кубиками, это продлит срок годности продукта до 6-8 месяцев.
4 нетрадиционных ПП-способа приготовления тыквы
«Тыква – это не только привычные каша или суп-пюре. Давай креативить!», - приглашает нутрициолог.
Тыквенные оладьи без муки
Сырую тыкву нужно натереть, отжать сок. Добавить яйцо, овсяные хлопья, корицу. Жарить на сухой антипригарной сковороде. Получается сладко, сочно, без муки.
Салат с сырой тыквой, яблоком и орехами
Тыкву натираем на терке, добавляем яблоко, грецкие орехи, изюм. Заправка: оливковое масло с лимонным соком. Вы оцените хрустящий витаминный взрыв этого блюда
Тыквенные конфеты без сахара
Запеченную тыкву надо смешать с молотым миндалем, кокосовой стружкой, какао, финиковой пастой. Скатать шарики, обвалять в кокосе. Хранить в холодильнике.
Тыквенный латте (без сиропов)
Запеченную тыкву нужно взбить в блендере с растительным молоком, корицей, мускатным орехом и капелькой меда. Поучится натуральный pumpkin spice, без химии и лишних калорий.
«Вот такая она, наша тыква. И карета для Золушки, и украшение дома, и аптека на тарелке. Ешьте её с удовольствием, экспериментируйте и будьте здоровы и красивы, как этот солнечный овощ!», - говорит Татьяна.
_ _ _ _ _
Еще больше советов нутрициолога читайте в нашей рубрике «Правильное питание и здоровье».
Следите за актуальными новостями Самары и Самарской области в наших соцсетях!Мы в Telegram | в MAX | в Дзене
Автор: Иван Прохоров