❤️ 9 из 10 баллов. Отличные в меру жирные домашние кебабы с дымком от пряностей, которые я приготовил бы еще раз. Главный секрет блюда – все ингредиенты должны быть нарезаны кусочками одинакового размера, тогда они прожарятся равномерно.
⏰ Приготовление 35 мин.
🍽 2 порции
🛒 Ингредиенты
- свиная вырезка – 400 г
- шампиньоны, небольшие – 16 шт.
- лук красный, средний – 1 шт. (я взял крупный лук шалот)
- розмарин свежий – 2 веточки
- лимоны – 2 шт.
- кумин (зира) молотый – 1 ч.л.
- соль морская – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- масло оливковое – 3-4 ст.л.
- мёд жидкий – 1 ч.л.
👨🏻🍳 Приготовление
1. Если используете деревянные шпажки, подравняйте их так, чтобы они помещались в сковороду, и положить в воду минимум на 30 минут, чтобы не сгорели при жарке.
2. В это время свинину нарезать на кусочки размером около 2 см. Грибы протереть влажной тряпочкой, отрезать ножки. В зависимости от размера грибов оставить их целыми или нарезать на кусочки по 2 см, как свинину.
3. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку разрезать на 4 части, чтобы получились широкие сегменты. Оборвать листья розмарина с веточек. Срезать цедру с 1 лимона и мелко порубить её вместе с розмарином.
4. Кумин смешать с щепоткой соли и перца. Сложить свинину с луком и грибами в миску, сбрызнуть 2-3 ст.л. оливкового масла и перемешать. Затем равномерно посыпать смесью розмарина с цедрой, кумином и размешать, чтобы специи равномерно распределились.
5. Взять шпажки и нанизать на них поочередно кусочки мяса, лук и грибов. Не слишком плотно, иначе мясо не прожарится. Сбрызнуть кебабы маслом и хорошенько приправить солью и перцем.
6. Выжать сок из лимона без цедры и смешать его с мёдом.
7. Хорошо раскалить сковороду-гриль. Выложить кебабы на разогретую сковороду и слегка прижать. Жарить примерно 8 минут, поворачивая каждые 2 минуты, пока на кебабах со всех сторон не образуется золотистая корочка с тёмными полосками. Чтобы проверить, приготовилось ли мясо, нужно сделать глубокий надрез на любом его кусочке. Если в середине мясо розоватое, то жарить еще несколько минут.
8. Когда свинина будет готова, слегка посыпать кебабы солью, сбрызнуть маслом и с помощью кисточки обильно смазать смесью лимонного сока с мёдом. Жарить, переворачивая, еще 30 секунд.
9. Готовые кебабы выложить на тарелку. Подавать с дольками лимона и любым гарниром – салатом, рисом, сальсой.
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram