Солянка с перловой крупой получается сытная и наваристая. Храниться без потери вкуса 3-4 дня в холодильнике. Всегда готовлю когда накапливаются остатки колбасы. Обязательно должна быть копченая коласа или мясо с сильных копченым запахом. Готовить не сложно.
Для солянки главное брать разные виды колбасы, мяса, сосисок или сарделек.
Обязательно используем сухую подкопченную паприку.
Ингредиенты на 2 -2.5 литров.
300 гр. любой колбасы или мяса. В идеале не меньше 5-7 видов. Чем больше разного мяса или колбасы тем богаче получиться вкус.
2 картошки крупные. Нарезка крупными кубиками.
1 пакет крупы перловой.
1 маленькая морковь. Нарезка кубиками.
1 луковица. Варим целиком или используйте нарезку кольцами для зажарки.
1 болгарка . Нарезка крупными кубиками.
1 лавровый лист.
1 ст. л томатной пасты. Вкуснее с свежими помидорами потёртыми на томат. Так у солянку более густой получиться бульон.
1 кружок лимона. Используем для кислоты или для украшения.
1 зубчик чеснока. Можно целиком для запаха. Удобнее нарезать мелкими кубиками и разложить порционно по тарелкам.
Зелень по вкусу. У меня петрушка и укроп.
1 солёный огурец или 2 патиссона. Нарезка мелкими кубиками.
Оливки или Маслины по желанию. Вкус измениться. Я делаю и так и так по настроению.
Подсолнечное масло для обжарки. 1 ст. л. добавляем за 5 мин. до готовности.
Специи: базилик, кинза, чёрный перец, подкопченная паприка.
Соль по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю с кипящей водой опускаем пакетик перловой крупы. Варим по инструкции. За 15 мин. до готовности кидаем нарезанную картошку и лавровый лист.
Делаем зажарку: морковь с болгаркой обжариваем. Лук и чеснок по желанию. Добавляем томатную пасту и тушим 5 мин. Выливаем зажарку в кастрюлю с крупой и картошкой.
Колбасу и мясо обязательно обжарьте с черным перцев и чуть чеснока по желанию. Добавляем в кастрюлю по готовности картошки.
Добавьте специи, зелень, оливки и лимон. Ложку подсолнечного масла. Пробуйте. По вашему вкусу добавляйте специи или соль. Мы любим сильно крутую солянку. Если вы любите пожиже добавьте по своему вкусу воды.
Солянка готова. Разливайте по тарелкам. Добавляйте в тарелки сметану по вкусу. Украшайте зеленью и кружками лимонов. Острый перец лучше персонально по тарелкам добавлять вместе с чесноком. Мы не любим разваренные соленые огурцы в солянке. Я раскладываю мелко порезанный огурец или патиссоны по порциям в тарелки. Если добавки раскладывать персонально по тарелкам , ваша солянка не перегруженная дополнительными добавками долго хранится в холодильнике без потери вкуса.
На следующий день можно изменить вкус сократив или увеличив количество добавок в порции. Таким образом вам три дня солянка не надоест.
Приятного аппетита мои хорошие...