Друзья! Мы к вам с шикарной новостью. 23 мая в Москве в очередной раз пройдёт фестиваль «ДРОЖЖЬ». Если вы следите за нашими материалами, то знаете: тема «альтернативного» виноделия — биодинамики, органики и натуральных вин — одна из наших любимых. И мы, конечно же, будем.
Что будет на фестивале?
Вы попробуете 100 натуральных вин — без летучей кислоты, паразитной ароматики и прочих сюрпризов. Многие хотя бы раз крутили бокал с «натуралкой» по полчаса и разочаровывались. Фестиваль даёт шанс изменить мнение: здесь представлены образцы, которые удивят своей чистотой и многогранностью.
Увидите работу с виноградом и чистый терруар российских винных регионов — без бездумного тиражирования новозеландского стиля Совиньон Блана.
💬 Здесь не будет бренд-амбассадоров. Вы пообщаетесь лично с виноделами — большая редкость для современных винных салонов. Сможете спросить напрямую про ферментацию, серу, выдержку и даже узнать, как сделать вино у себя на даче (но это не точно).
🍷 Биодинамика, органика и «натуралка» — все три подхода объединяет стремление к минимальному вмешательству и желание показать красоту природы. В бокале это может давать неожиданные оттенки: от земли и «скотного двора» до сложных цветочных тонов. Не пугайтесь — многие дефекты уходят при аэрации.
🎉 И, конечно, это будет классная тусовка в атмосфере французского региона Жюры, но с русским колоритом.
Где и когда?
📍 Место проведения: г. Москва, Большой Трёхсвятительский пер., д. 2/1 стр. 1
🎟 Билеты здесь: https://afisha.payberry.ru/drozhzh 18+
Бронируйте билеты и до встречи на фестивале «ДРОЖЖЬ»!
Что такое натуральное виноделие и откуда оно взялось?
Философия целостного подхода к природе берёт начало ещё у Иоганна Вольфганга Гёте. В работе «Метаморфозы растений» (1790) он утверждал, что растение — это живой процесс, который нельзя понять, разбирая на части. Этот взгляд позже лёг в основу биодинамики.
В начале XX века фермеры Центральной Европы столкнулись с деградацией почв из‑за активного внедрения агрохимии. Для решения проблем пригласили Рудольфа Штайнера — философа, основателя антропософии. Штайнер предложил подход, где ферма рассматривается как единый организм, а рост растений связан с ритмами Земли, Луны и планет. Он подчёркивал: принципы нуждаются в практической проверке самими фермерами.
Биодинамика пришла во Францию уже в 1925 году — всего через год после курса Штайнера. Но тренд на биодинамику в виноделии задал Николя Жоли, который перевёл своё хозяйство Coulee de Serrant на биодинамические методы ещё в 1981 году, а в 1984 году получил сертификацию. А в 1950–1970‑е годы французский винодел Жюль Шове сформулировал основы именно натурального виноделия: здоровый виноград, спонтанная ферментация и минимальное использование серы. Его идеи воплотила в жизнь «банда четырёх» из региона Божоле. Потом движение стало расспространяться по всему миру. И вот эти вина можно попробовать на фестивале.