Тёплый салат с запечённой свёклой и козьим сыром

Элегантный, но простой салат с насыщенным вкусом. Свёкла запекается заранее (можно использовать готовую), остальное готовится за 15 минут.

КБЖУ на 100 г тёплого салата с запечённой свёклой и козьим сыром:

• калории: ~145 ккал;
• белки: ~4,5 г;
• жиры: ~10 г;
• углеводы: ~9 г.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• свёкла запечённая или отварная — 2 средних корнеплода (около 300 г);
• козий сыр — 80 г;
• микс салатных листьев (руккола, шпинат, латук) — 100 г;
• грецкие орехи — 30 г;
• мёд — 1 ч. л.;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Если свёкла сырая, предварительно запеките её: вымойте, заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–60 минут (до мягкости). Остудите, очистите и нарежьте дольками или кубиками.
2. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата, затем крупно порубите.
3. Приготовьте заправку: в небольшой ёмкости смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, щепотку соли и перца. Взбейте вилкой до однородности.
4. На тарелки выложите микс салатных листьев, сверху разложите кусочки запечённой свёклы и раскрошенный козий сыр.
5. Посыпьте салат обжаренными грецкими орехами.
6. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте (или подавайте заправку отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу).
7. Подавайте салат тёплым — так вкус свёклы раскроется ярче.

Приятного аппетита!