Пирог с абрикосами в сметанной заливке.

Для теста:

Мука - 200 гр.

Сливочное масло - 100 гр.

Сахарная пудра - 100 гр.

Яйца (желток) - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для сметанной заливки:

Сметана - 200 гр.

Яйца - 1 шт.

Сахар - 2 ст. л.

Ванилин - 0,5 ч . л.

Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Начинка:

Абрикосы - 4-5 шт.

Как готовить:

1. Масло должно быть мягким, как пластилин. В миске соединяем его с желтками и сахарной пудрой, перемешиваем до кремообразного состояния.
2. Подсыпаем муку с разрыхлителем и быстро собираем тесто в шар. вымешивать долго не нужно.
3. Раскатываем тесто между двумя листами бумаги - это удобно. Перекладываем его в форму, формируем бортики. Если форма надёжная. то можно не смазывать. И убираем заготовку в холодильник на 15-20 минут.
4. Займёмся заливкой. Сметану, яйцо, сахар, крахмал и ванилин тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
5. Заливаем охлаждённую основу.
6. Абрикосы моем, режем пополам, вынимаем косточки. Укладываем мякотью вниз прямо в заливку.
7. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Готовность выдадут золотистые бортики и лёгкое подрумянивание.
8. Даём полностью остыть и только потом разрезаем.