📝 Ингредиенты:
Песочное печенье - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Сливочный сыр - 600 г (например, «Филадельфия»*)
Сахар - 150–200 г
Яйца - 3 шт
Сливки (33–35%)- 120 мл
Ванильный экстракт-1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л. (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Основа:
- Измельчите печенье в крошку (можно блендером или скалкой).
- Растопите сливочное масло, смешайте с крошкой.
- Выложите массу в разъёмную форму (диаметр 20–22 см), утрамбуйте дно стаканом или ложкой. Поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Начинка:
- Сливочный сыр и сахар взбейте до однородности.
- По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Добавьте сливки, ванильный экстракт и лимонный сок, перемешайте.
Выпекание:
- Вылейте начинку на основу.
- Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 50–60 минут. Центр должен слегка дрожать.
- Оставьте чизкейк остывать в приоткрытой духовке, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Подача:
- Аккуратно снимите форму, украсьте по желанию ягодами, шоколадом или карамелью.
Советы:
- Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — это залог гладкой текстуры .
- Не взбивайте начинку слишком долго, чтобы не было пузырьков воздуха.
- Для идеальной нарезки используйте горячий нож.
Приятного аппетита!!!