Весна. В морозилке ещё есть замороженные грибы и кабачки. Супы я готовлю на постоянной основе, потому что муж на обед приезжает домой. А что осенью-зимой-весной будет вкуснее и сытнее домашнего супа? Вчера была уха, а сегодня вот эта феерия.
Сварила бульон из куриных голеней. 3 штуки на 3 литра воды, примерно. Мясо отделила от костей. У меня заморожены маслята с участка и кабачок из огорода, порезанный на кубики.
Добавила их к куриному мясу и проварила. Луковицу крупную, порезанную кубиками, в кастрюлю запустила. Небольшую морковь порезала и туда же отправила. Я суп варю не с плавленным сыром типа "Дружба", а с творожным сыром, изготовленным по ГОСТу.
Как раз этой стандартной баночки и хватает на это количество супа.
Ингредиенты:
3 куриных голени
1 морковь
1 луковица
300-400 гр. грибов (у меня замороженные маслята)
около 300 гр. кабачков (у меня замороженные)
1-3 картофелины по желанию
400 гр. творожного сыра
0,5-1 стакан помидорного или огуречного рассола
1 горсть замороженных чесночных стрелок (можно заменить чесноком или чесночным порошком)
соль, специи и зелень по вкусу
Первый секрет заключается в том, что сыр нарезаю мелко и добавляю его в суп не в конце, а в середине приготовления, как только кабачки сварятся. Так вкус грибов просто напитывается сырным ароматом. Картофель можно не добавлять совсем, а можно добавить, если любите густые супы.
Второй секрет в том, что я добавляю в суп либо зелёные перья чеснока (проращиваю на подоконнике), либо замороженные стрелки. Я летом чесночные стрелки мелко нарезаю и замораживаю. Добавляю зимой в супы.
Очень нравится моей семье в таком супе любая приправа из острого перца. Добавляю сушеные острые перчики, выращенные в доме, высушенные и измельчённые.
В конце приготовления, когда сыр полностью распустится, я добавляю в суп помидорный или огуречный рассол. И это третий секрет. Рассол придаёт супу лёгкую кислинку и особый аромат. Часто вместо рассола добавляю заливку от консервированных домашних салатов из огурцов или помидоров.
А ещё я к супу всегда готовлю либо гренки чесночные (в выходные дни), либо сухарики сушу и обязательно при подаче добавляю много зелени.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!