Вы не поверите, но увиденный результат всего этого процесса подтолкнул меня к написанию рассказа. Ведь реально, каких-то 30 - ть минут и рыба совсем готова к гастрономическим шедеврам. Сам испытал, воспользовался этим, да и вам расскажу.
А начиналось всё очень просто.
Захотелось нам скумбрии, приготовленной к обеду. Вот так сразу после завтрака. Размечтались мы о вкусной запечённой и жирной да полезной скумбрии. А она в морозилке лежит и даже не представляет свою дальнейшую судьбу. Может просто ей холодно или голодно. Ведь скумбрия хищница.
- А может зальём ее водой просто теплой, - говорю жене!
Да она как посмотрит на меня взглядом, аж холодно спине стало. И стала мне рассказывать, что при применении горячей воды рыба потеряет все свои вкусовые качества. Мясо ейное свернётся обрыхлится и тогда запекай не запекай будет всё кашеобразное. Она просто сварится в моменте соприкосновения горячей воды и рыбки.
- Тогда может просто водой, - продолжаю я, - холодной из-под крана.
Слышал я о таком способе, когда рыбу отправляют в холодную воду с добавлением соли и несколько капель уксуса. Соль там кидают из расчета одна ложка на кастрюлю воды примерно 3 – х литровую. И несколько капель уксуса. Соль с водой ускоряют процесс размораживания, а уксус вроде даст свежесть рыбе.
- Да вы батенька, - продолжила жена, - рассказы пишите, а своих комментаторов не читаете!
И пишут ребятки в советах комментаторских, что скумбрию ваще или вообще или никак во внутренней части мыть нельзя. Ускорится процесс рыхления. Потеряет она форму свою красивую. Полезут кости как у пролежавшей много месяцев на льду рыбёшки.
Что делать.
- Что делать! – воскликнула жена, - что делать. Мозги надо включить.
И начинает показывать мне рыбу скумбрию. Купили мы ее в магазине Чижик уже не первый раз. И если внимательно смотреть, то упакована она в двух пакетах. Первый информационный и упаковочный, а второй вакуумная часть и в ней лежит рыба.
— Вот возьми, - продолжила жена, - именно тот пакет вакуумный с рыбой и опусти в ведро с водой холодной. И всё. Теперь прояви малюсенькое терпение. Даже ничего делать не надо.
Я так и сделал.
Рыба плотно и хорошо упакована. Ни каких щелей и доступов ни воздуха ни воды во второй внутренний пакет нет. А вот термопередача правильная. Вода забирает холод и примерно минут через 30 рыбка стала иметь лёгкое гнутение своего тела. Значит гнуться стала. Тут главное не переборщить. Не стоит рыбку держать в воде больше. Главное чуток, чтобы была возможность аккуратно вытащить всё из неё. Потом рыбка пойдет на стол к хозяйке, и влага тоже будет убираться, но салфеткой.
Достал из ведра с водой. Вскрыл пакет и достал скумбрию. Распотрошил ее. Она имела слегка подмороженный вид. Но очень удобно было вынимать все внутренности. Желчный пузырь замерший. Все части кишечные замороженные, но достаточно мягкие для обработки.
Отделил печень. Бяки всякие отправил туда куда им положено. Внутренность рыбью промокнул салфеткой и отдал жене для приготовления запеканистой скумбрии.
В очередной раз выручил нас Чижик. Подумал о качественной упаковке рыбы. Дал возможность гастрономическим фантазиям покупателям своим. И не надо ночь или часов более десяти ждать разморозки рыбье. Вот так быстро и без споров о процессе дефростации мы смогли приготовить себе к обеду рыбу скумбрию запечённую. Что там жена и как делала я уже писал. Но оказывается, жена таким способом разморозки пользуется постоянно. Это вот для меня получилось открытием.
Рыбу запечённую съели всю из пакета. Да что там есть. Было всего две штуки. Одну дети моментально приговорили, а вторую нам оставили. Вымакал потом хлебом всё и жир до последней капли. Ничего не осталось в противне. Постараюсь потом сделать еще рассказ как рыбу запекали с лимонами и фото приложить.
Вопросы к знатокам.
Как вы ускоряете процесс размораживания рыбы. Но так, чтобы без потери ее качества и вкуса. Все мы знаем, что вкус рыбки на столе обеденном зависит не только от того, как ее приготовят, но и от многих других моментов. Кстати, распишите еще от каких моментов может зависеть вкус блюда с рыбой. Можете рассказать еще и как вы разделываете и готовите скумбрию. Для самых внимательных дополню, что фото в это раз не делал. Использовал прошлые. Но размораживали по требованиям жены в ведре с водой.
Рассказывайте смело свои опытные моменты.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужна отметка! Пальцем вверх! Вам просто клацнуть клавишу, а мне стимул для создания новых рассказов, следующих возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.