Что-то весенние работы разжигают аппетит, вы не находите? А времени, да и сил на выпечку не остаётся. А без десерта жизнь фигня (мы это помним.)
Для такого случая есть быстрое решение. Готовое слоёное тесто. Из него можно сделать быстрый и вкусный десерт. Рогалики!
Рогалики встречаются во многих европейских кухнях, готовят их из разных видов теста: дрожжевого, слоёного, песочного, творожного, сдобного, на воде, кефире, молоке. Они могут быть как сладкими, так и солёными. Вариант из слоёного теста подойдет тем, кто не очень любит сладкую выпечку. Но мы-то не из этих :)) Поэтому я буду фантазировать.
Достаём готовое слоёное тесто из морозильника, размораживаем, раскатываем, разрезаем...
И... нет предела для нашей фантазии. Если не хочется сладкий десерт, в рогалик можно завернуть орехи и сухофрукты. У меня был под руками чернослив. С курагой тоже будет отличный результат.
Для сладкоежек вначале необходимо посыпать тесто сахаром и скалкой прикатать слегка, чтоб не рассыпался сахар, и начинку можно использовать сладкую в виде густого джема или маковой начинки для пирогов.
Свернуть рогалики и выложить на лист застеленный бумагой для выпечки. Смазать сверху яйцом с небольшим добавлением молока. Сверху можно посыпать сахаром, кунжутом или орешками.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 С 25 минут или пока верх рогаликов не станет румяным.
Готовые рогалики присыпать сахарной пудрой. А так же можно покрыть их сахарной глазурью. Я делаю глазурь на желатине, она не крошится.
Рогалики из готового теста получаются вкусными и делаются очень быстро.
Но я не остановилась на готовом тесте. И так, как природа дала мне возможность отдохнуть (у нас весна с зимой танцуют танго), я сделала второе тесто. Из творога. Рецепт такой:
Творог - 250 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Мука - 250 гр.
Сахар - 100-150гр.
Соль - щепотка
Ванилин - 1 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло проще смешать с мукой в блендере, и после объединить с творогом и остальными продуктами. Получается вот такое тесто.
Тесто разделить на 3 части, каждую часть раскатать в круг диаметром 25-28 см и поделить круг на 12 частей. Положить начинку. У меня она из изюма и орехов.
Можно предварительно посыпать тесто сахаром и измельченными орехами. Я использовала фундучное пралине, а на одну половину круга нанесла маковую начинку для пирогов. Напоминаю, что маковая начинка, это не просто мак, её предварительно готовят с сахаром и молоком.
Разделить круг на 12 частей и свернуть рогалики. Выложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. Сверху рогалики смазать яйцом с небольшим количеством молока.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180С около 30 минут. И вот какие красавцы получаются.
Тесто по данному рецепту мягкое, пышное, слоистое и долго не черствеет. Мне такое тесто нравится больше покупного.
Рогалики из слоёного теста лучше делать с сухой начинкой, с влажной они плохо пропекаются, а вот из творожного теста лучше начинка влажная, или мягкие сухофрукты, которые желательно предварительно ненадолго замочить.
А вы готовите рогалики? Из какого теста и какие начинки используете?
Пока весна дала нам передышку от садовых работ, можно опять греться у плиты :) И пока скучаем по теплу, по солнышку и пчёлам со шмелями, можно заняться творческой работой. Я вот даже вспомнила давнишнюю свою забаву, достала старый свой пирограф, и нанесла на разделочную доску толстого шмеля.
Буду ждать их возвращения в свой сад :)