Зелёные щи с крапивой и щавелем.
Как и обещала, начинаю делиться рецептами с весенней зеленью.
Начнём конечно же с зелёных щей с крапивой и щавелем.
Напомню, что для таких щей подойдёт только молодая крапива. Как говорят в народе, «майская».
Апрельская тоже сгодится и даже в начале июня ещё можно найти молодую крапиву. Ключевое слово МОЛОДАЯ!
Ну, и конечно же добавляем щавель.
Если его нет, можно обойтись и без него, а для кислоты добавить немного лимонного сока или даже томат.
Мы всегда варим без мяса, нам так больше нравится, а вы можете сварить на любом мясном бульоне, с мясом и будет сытнее, мужской вариант так сказать.
Готовятся такие щи очень просто.
Промывается зелень, крапива ещё и обдаётся кипятком.
Сначала варятся картошка и морковь. Я делала с зелёным луком, вы можете добавить репчатый. В этом случае закидываем его в суп вместе с морковью и картошкой.
Можно лук и морковь попассировать на масле, но я последнее время, стараюсь делать без пережарки.
Пока овощи варятся, нарезаем зелень.
Как только картошка и морковь сварились, закидываем зелень, доводим до кипения и весенние щи готовы!
Подаём с половинкой варёного яйца и сметаной.
Берите рецепт на заметку!
Всем приятного аппетита!
Будьте здоровы!
Ваша,
Кулинар-Провинциал❤️