Название этого супа сразу даёт понять: перед нами блюдо без лишних сложностей — но при этом очень питательное. Секрет в том, что бульон варится из целой курицы (лучше взять суповую, а не бройлерную), а сытность обеспечивают пшено и картофель. Особенность рецепта — отсутствие зажарки: получается что‑то вроде традиционного супа из русской печки. Отличный вариант для тех, кто ценит лёгкость и натуральность: блюдо выходит почти диетическим!
Ингредиенты на 4-5 порций
- Вода — 4 л;
- Курица — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 150 г;
- Морковь — 150 г;
- Пшено — 70 г;
- Петрушка — 4 веточки;
- Соль — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сварите бульон. Вымойте курицу и залейте водой. Поставьте на небольшой огонь, дождитесь закипания, снимите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите без крышки 1 час.
- Доработайте бульон. Достаньте курицу, дайте немного остыть и отделите мякоть от костей. Верните в кастрюлю остов, не очищенную луковицу (просто вымойте её) и варите ещё 30 минут. Затем процедите бульон через мелкое сито.
- Подготовьте пшено. Пересыпьте крупу в сито, застеленное двумя слоями марли, и промойте тёплой проточной водой, перебирая пальцами (5–7 минут). Переложите в миску, залейте тёплой водой и оставьте на 15 минут.
4. Бульон немного посолите, доведите до кипения и добавьте пшено. Варите на слабом огне 20 минут.
5. Добавьте овощи. Очистите и вымойте картофель и морковь. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками. Положите в бульон с пшеном и варите 15 минут.
6. Завершите приготовление. Посолите и поперчите суп, добавьте куриную мякоть, прогрейте пару минут и выключите огонь.
7. Добавьте зелень. Мелко порежьте петрушку и/или укроп и положите в горячий суп (немного оставьте для подачи). Закройте кастрюлю и дайте супу настояться 10 минут.
8. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Маленький секрет: чтобы суп стал ещё аппетитнее и ярче, добавьте за 5 минут до готовности замороженный зелёный горошек и кукурузу (можно консервированную). Эти ингредиенты варятся быстро и отлично дополняют «крестьянский» характер блюда!