Сегодня поделюсь рецептом домашних пирожков в духовке. Готовятся просто, из доступных продуктов и довольно быстро. Запекаются в духовке без лишнего масла. Покажу как складываю пирожки без защипов, благодаря этому начинка не вытекает пирожок очень хорошо скреплен. Пирожки с двумя начинками: с мясом и с капустой.
Видео
Ингредиенты
Тесто:
Молоко 300 мл
Мука 500-600 г
Яйцо 1 шт
Маргарин 100 г
Дрожжи живые 10 г
Сахар 30 г
Соль 5 г
Начинка 1:
Капуста 300 г
Лук 150 г
Яйца 3 шт
Масло 30 г
Соль по вкусу
Начинка 2:
Мясо 300 г
Лук 150 г
Соль, перец
Первым делом готовлю тесто. В тёплом молоке растворяю живые дрожжи, добавляю соль, сахар, муку, яйцо растопленный маргарин и замешиваю тесто. Муку лучше добавлять постепенно, так как она бывает разная и может потребоваться немного разное количество.
Тесто должно получиться мягким и немного липковатым. Миску с тестом накрываю крышкой или пищевой пленкой и оставляю для подъёма в тёплом месте на 1 час. Лучше всего подходит духовка со включенной лампочкой, но без температуры. Можно оставить миску с тестом в закрытой ванной, там обычно теплее, чем на кухне.
Пока тесто подходит готовлю начинку. Обжариваю лук, нарезанный кубиком, на небольшом количестве растительного масла, на сильном огне 5 минут. Затем добавляю нарезанную капусту и обжариваю всё вместе на среднем огне ещё минут 10-15. В конце добавляю варёные яйца и сливочное масло. Соль по вкусу.
Для мясной начинки беру отварную говядину. Я варила её в скороварке 50 минут. Если в обычной кастрюле то час-полтора, на медленном огне, до готовности.
Обжариваю лук 5 минут на растительном масле. Добавляю говядину, измельчённую в блендере. Можно пропустить через мясорубку.
На среднем огне обжариваю мясо с луком ещё 2 минуты. Соль и чёрный перец добавляю по вкусу.
Когда тесто подошло и увеличилось в объёме, обминаю его. Если есть время, можно оставить для второго подъёма ещё на один час. Но когда времени нет я сразу разделываю его на кусочки. Из этого количества получается 16 довольно больших пирожков.
Каждый кусочек теста округляю и накрываю пакетом, чтобы тесто не подсохло.
Покажу как складываю пирожки без лепки и без защипывания краёв. Этот способ мне нравится тем, что начинка при выпечке не вытекает.
Шарик тесто превращаю в лепёшку.
В середину кладу начинку одну столовую ложку с горкой.
Складываю края теста к центру в виде треугольника.
Переворачиваю швом вниз.
Все пирожки укладываю на подходящие противни или формы для выпечки.
Сверху накрываю пакетом или крышками. Оставляю пирожки подойти на 30-40 минут. В помещении не должно быть громких шумов и сквозняка.
Выпекаю пирожки при температуре 180°, 30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, время может немного отличаться. Перед выпечкой по желанию можно смазать пирожки яйцом.
Они получаются очень мягкие и вкусные, остаются такими же и на следующий день.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Приятного аппетита!