Алехандро Хилон, основатель петербургской кофейной компании Macondo, рассказал РИА Новости о том, как успешно обжаривать кофе в домашних условиях с помощью попкорницы. По его словам, метод обеспечивает хорошие результаты и может стать отличным экспериментом.
Попкорница, как выяснилось, является предпочтительным инструментом для обжарки кофе в домашних условиях, рассказал в интервью РИА Новости руководитель кофейной компании Macondo из Санкт-Петербурга Алехандро Хилон.
"Я пробовал обжаривать кофе у себя дома. Купил попкорницу, и в ней кофе обжаривается превосходно", – поделился он своим опытом.
Собеседник агентства, который поставляет кофе в Россию и занимается его профессиональной обжаркой, пояснил, что для начала необходимо прогреть попкорницу на протяжении одной минуты. Затем следует добавить 40-50 граммов зеленых кофейных зерен и продолжать обжарку в течение семи минут. После этого зерна необходимо изъять для охлаждения.
По словам специалиста, после такой обработки кофе приобретает отличный вид, а во вкусе появляются шоколадные нотки. Однако может также выявиться более выраженная кислотность, напоминающая вкус грейпфрута.
"На сковороде тоже можно обжаривать кофе, но контролировать процесс сложнее. Обжарка получается неравномерной, и результат будет не самым удовлетворительным. Но для эксперимента – почему бы и нет?" — заметил эксперт.
Колумбийский предприниматель уточнил, что при обжарке на сковороде отсутствуют четкие временные параметры, и необходимо ориентироваться на изменение цвета зерен. Он подчеркнул, что обжарка в домашних условиях не способна заменить специализированное промышленное оборудование.
"Промышленные ростеры обеспечивают невероятный результат. Повторить его дома практически невозможно", — заявил он.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/alehandro-hilon-raskryl-sekret-obzharki-kofe-v-popkornice-doma_1665024