Не вся свинина одинаково полезна, однако нежирное филе подходит для употребления людям, собакам и кошкам — в умеренных количествах, в приготовленном виде и при условии, что животные выращены с соблюдением санитарных норм, которые строго соблюдаются на промышленных комплексах. В частных хозяйствах ситуация зависит от компетентности и ответственности владельцев. Но независимо от места выращивания, одну часть свинины не стоит употреблять в пищу, даже если животное прошло все плановые обработки (которых около десяти). К сожалению, на эту часть обработки не действуют, и изменить это невозможно. Речь идёт о копытах.
Не стоит сомневаться — дочитайте заметку до конца. Пищевая ценность копыт невысока, однако их часто добавляют в холодец, так как они дают насыщенный бульон с большим содержанием коллагена, благодаря чему холодец быстро и хорошо застывает. К тому же это недорого, тем более что копыта сложно использовать иначе — их кладут в холодец или дают собакам в качестве лакомства. В частных хозяйствах их скармливают собакам сырыми, а в зоомагазины они поступают в сушёном или вяленом виде. Да, собаки любят их грызть, но лучше не употреблять такое ни им, ни нам. Дело в том, что свинья — парнокопытное животное, а значит, её копыто раздваивается, образуя щель посередине. В эту щель попадают различные загрязнения, которые всегда есть под ногами у поросят. Кроме того, на копытах часто образуются микротрещины, в которые глубоко проникает вредная микрофлора, которая живёт там, не подвергаясь воздействию средств, используемых для обработки животных на фермах. Длительная варка не всегда помогает, так как внутрь таких трещин может не проникнуть высокая температура кипящего бульона.
А что уж говорить о сырых копытах из магазина, а также о вяленых и сушёных, которые попадают в зоомагазины. На фермах копыта чаще всего отправляют в отдельную ёмкость, а затем перерабатывают на мясокостную муку. Сначала их измельчают до состояния паштета, затем подвергают серьёзной термической обработке, и только после этого добавляют в колбасу (да, мясокостная мука используется в колбасах и сосисках), которую можно есть без опасений.