Замечаю, что в последнее время мне попадаются какие-то занятные продукты, вот недавно горчица по-дижонски, до сих пор не понимаю, как моя собственная рука смогла взять ее с полки, отнести в кассу и потом поставить в мой же холодильник, видимо любопытство. К дижонской горчице, в которой легкие кислота и острота прекрасно сбалансированы, а главный вкус – это вкус самой горчицы, мой новый соус не имеет ни малейшего отношения. Что обнаружилось в баночке – смесь самой ядреной горчицы, которую можно себе представить с горчицей сладкой, и целые горчичные семена, видимо, производитель поддался массовому заблуждению о том, что дижонской горчицы без семян не бывает. Самое интересное, что все это не только не плохо, но и вполне даже вкусно, если есть в крошечных объемах, опрометчивое решение попробовать горчицу хоть и чайной, но полной ложкой, секунд на 10-15 выбило меня из жизни, это при том, что я обожаю все острое. Коль скоро этот соус оказался таким поражающим, пришла вполне предсказуемая мысль дополнить им что-то сливочное, с мягким вкусом… рикотту, а дальше, мне показалось, что сочетать все это очень хорошо с вкусной сентябрьской звездой – обжаренным кабачком.
Нам потребуется:
- 130 гр. рикотты
- Два кабачка среднего размера
- 3 чайные ложки смеси ваших любимых горчиц (сладкой и какой-нибудь классической, настоящей дижонской, например), рекомендовать покупать и есть упомянутую выше горчицу по-дижонски, я точно не буду, она в данном рецепте выступила исключительно музой.
Очищенные кабачки необходимо нарезать вдоль на кусочки толщиной 4 мм (удобнее всего это сделать ножом с длинным лезвием) и обжарить, чуть-чуть присолив, на среднем огне, минут по 7 с каждой стороны. Теперь следует смешать рикотту с горчицей. Как только готовые ломтики кабачков немного остынут, нужно нанести на них сырно-горчичную пасту и свернуть в рулетики. Простая, легкая вкусная закуска готова, рекомендую попробовать, не дожидаясь осени.