INSPIRO Neurobistro, первый в России ресторан формата fine casual, построенный на принципах нейрогастрономии, представляет революционное обеденное меню. Теперь гости могут не только наслаждаться вечерним ритуалом восстановления, но и выстраивать осознанный подход к питанию в течение всего рабочего дня, с 12:00 до 16:00.
В основе концепции INSPIRO Neurobistro лежит нейропитание – передовое направление, исследующее влияние пищи на мозг, когнитивные функции, эмоциональное состояние и общее здоровье. Меню создается в тесном диалоге с учеными и специалистами в области питания, используя сезонные растительные продукты из ближайших регионов России и собственной алтайской фермы. Команда применяет новаторские техники ферментации в собственной лаборатории, а также создает ремесленные изделия без сахара в пекарне и кондитерской.
Обеденное меню разработано с учетом циркадных ритмов жителя мегаполиса. Блюда подобраны так, чтобы поддерживать устойчивый уровень энергии, способствовать концентрации и ясности ума, а также обеспечивать лёгкое и комфортное пищеварение без перегрузки.
«Мы привыкли воспринимать обед как быструю передышку или, напротив, как тяжелый прием пищи, после которого клонит в сон. В INSPIRO Neurobistro мы предлагаем иной путь: еда в середине дня должна работать на вашу продуктивность. Наше новое меню — это инструмент для поддержания ясности ума и энергии в самые активные часы», — комментирует основатель проекта Артём Спиро.
Предложения обеденного меню:
Стартеры:
- Мезе из ферментированных закусок (950 ₽): лабне из конопли, хумус из темпе, риет из нута с натто, аджика с огня, чипс комбу.
- Перец рамиро (870 ₽) с лабне из конопли, кодзи-дайконом, травами и кедровым песто.
Освежающий акцент:
- Зелёный салат с конопляной тхиной (950 ₽), яблоком, фенхелем, редькой, кейлом, огурцом, романо, мятой, петрушкой, эстрагоном и кинзой.
Первые блюда:
- Велюте из порея (870 ₽) и картофеля с копчёным кокосовым творогом.
- Консоме с ежовиком гребенчатым (1170 ₽), сельдереем, морковью, подосиновиками, тимьяном и кедровой сметаной.
Основные блюда:
- Гратен из корня сельдерея (1450 ₽) с чечевицей, томатами, кедровым бешамелем и зелёным маслом петрушки.
Боулы: Комплексные блюда на основе злаков, ферментированных растительных белков и свежих овощей:
- С таббуле из булгура и сельдереем (1550 ₽), брынзой из конопляного панира, бабаганушем, ферментированной свеклой и зеленью.
- С бататом и чечевичными тефтелями с кодзи-перловкой (1570 ₽), лакто-цветной капустой, кокосовым йогуртом, брусникой, песто и зеленью.
- С эринги, зелёной гречкой и темпе (1650 ₽), ферментированной морковью, зеленью, квасным соусом и тамари.
Напитки:
- Зелёный сок Liquid sunshine (800 ₽ за 300 мл) с огурцом, сельдереем, яблоком, кейлом, лаймом, лимоном, петрушкой и киви.
- Шот «Свёкла, ягоды» (400 ₽ за 50 мл) со свёклой, чёрной смородиной, петрушкой, кинзой, лимоном и сиропом топинамбура.
- Смузи «Конопляный протеин, спирулина» (950 ₽ за 300 мл) на овсяном молоке с бананом, конопляным протеином, кедровой сметаной, спирулиной, шпинатом и грушей.
Обеденное меню INSPIRO Neurobistro — это не просто приём пищи, а инвестиция в ваше состояние на весь день. Сбалансированные, научно обоснованные блюда помогают сохранять ясность ума, устойчивую энергию и лёгкость без послеобеденной тяжести, органично вписывая принципы нейрогастрономии в ритм современного мегаполиса.
Режим работы ресторана:
- Обеды: ежедневно с 12:00 до 16:00
- Ужины: ежедневно с 17:00 до 23:00
INSPIRO Neurobistro — ресторан будущего растительной гастрономии, где каждый приём пищи становится ритуалом здоровья и осознанности. Здесь наука, культура и ремесло соединяются в единый опыт восстановления, вдохновения и красоты.
Ресторан рассчитан на 32 посадочных места. Открытие состоялось в феврале 2026 года.
INSPIRO Neurobistro Москва, ул. Льва Толстого, 20