Пятница вечером, холодильник почти пустой. Алиска просит ужин красивый - не просто яичницу, она уже от неё устала. Омлет рецепт в виде рулета - вот мой ответ на такие вечера. Пять минут. Одна сковородка.
Но есть один момент из-за которого рулет либо сворачивается красиво, либо ломается прямо на сковородке. Расскажу.
В холодильнике три яйца и кусок сыра. Сыр подсох с краю - не страшно, на тёрке всё равно. Укроп нашёлся в ящике - небольшой пучок, ещё живой. Это не пышный омлет из шести яиц - просто что приготовить на завтрак быстро когда почти ничего нет.
Яйца - три штуки. Молоко - две столовых ложки. Сыр твёрдый - граммов пятьдесят. Зелень - что есть, укроп или петрушка. Соль, масло.
Про зелень: нарезать мелко. Крупные куски не дадут рулету свернуться - будет топорщиться и рваться.
Яйца взбить с молоком и солью - вилкой, просто до однородности. Сковородку на средний огонь, масло. Когда прогрелось - вылить смесь и сразу убавить огонь до маленького.
Накрыть крышкой на две минуты. Омлет должен схватиться снизу и остаться чуть влажным сверху. Вот тут главный момент - почему омлет опадает и ломается при сворачивании: если пересушить, он крошится. Нужна лёгкая влажность сверху, не жидкость - именно влажность.
На половину омлета насыпать тёртый сыр и зелень. На моей маленькой кухне удобно делать это прямо над сковородкой - меньше движений и ничего не падает мимо.
Лопаткой подцепить свободную половину и сложить на начинку. Подержать ещё минуту. Сыр расплавится внутри - и когда разрезаешь рулет, он тянется из разреза и видна зелень. Алиска говорит что это красиво. Я согласна.
Итого пять минут. Три яйца, кусок сыра - и на столе нормальный ужин, не просто яичница.
Алиска довольна. Это главное.
А вы что готовите из яиц когда в холодильнике почти ничего нет? Интересно сравнить варианты.