К такому выводу пришли учёные из Бразилии. Они провели эксперимент на лабораторных крысах: дали им питание, имитирующее типичную западную диету (с высоким содержанием жиров). Половине животных дополнительно добавили немного нерафинированного оливкового масла extra virgin холодного отжима — именно такого, где сохраняются природные полифенолы и витамин Е.
Казалось бы, это дополнительные калории, но именно вторая группа грызунов в итоге набрала меньше веса! Почему так? Сейчас разберёмся!
Всё дело в том, что хорошее оливковое масло – вовсе не просто жир, это, как говорят ценители, «сок оливок», и благодаря обилию полезных веществ он снижает воспаление в гипоталамусе — зоне мозга, которая отвечает за аппетит и чувство сытости. Когда эта область сбоит, сигналы насыщения проходят хуже, и организм может не замечать, что уже получил достаточно еды. На фоне добавления масла эти процессы у испытуемых нормализовались: они меньше переедали, медленнее набирали вес и в целом демонстрировали более благоприятные метаболические показатели.
Конечно, это эксперимент на животных, и напрямую переносить результаты на людей не совсем корректно.
Но сам механизм выглядит логично и хорошо сочетается с тем, что мы уже знаем о действии антиоксидантов и противовоспалительных компонентов в питании (в том числе и в средиземноморской диете). Так что понемногу добавлять оливковое масло в рацион точно имеет смысл: в салаты, к рыбе, тёплым овощам или уже в готовые блюда (главное — не перебарщивать, потому что калорий там всё же много).
При этом нет какого-то одного самого полезного масла. У каждого свой состав жирных кислот и набор полезных веществ, поэтому разумнее их чередовать и комбинировать.
У меня дома, например, есть целый набор масел под разные задачи: для жарки я использую рафинированное подсолнечное (лучше брать высокоолеиновое, чтобы оно не горело и не давало лишнего вкуса), а для салатов — нерафинированные варианты со вкусом: оливковое extra virgin (обожаю ароматное, с фирменной горчинкой — греческое или итальянское из не до конца зрелых оливок), тыквенное, льняное, подсолнечное с ароматом семечек, иногда и кунжутное.
Именно такое сочетание даёт максимум пользы, которую можно получить от растительных масел!
Какие масла вы используете дома, есть ли у вас свои сочетания? Делитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!