Чаще всего гарнир в будни выбирают почти на автомате: гречка, рис, картофель — и так по кругу. Проблема не в самих продуктах, а в том, что мы редко меняем к ним добавки, соусы и специи. Хотя даже привычную крупу или картошку можно подать так, что ужин сразу станет интереснее.
«Пиканта» собрала несколько простых сочетаний, которые помогают сделать гарниры вкуснее без сложных рецептов.
Гречка
Гречка — простой и понятный продукт для большинства из нас. Готовить её можно по-разному — например, варить или просто запаривать кипятком, чтобы сохранить рассыпчатость.
У гречки мягкий, почти нейтральный вкус, который не перебивает другие продукты. И благодаря этому она хорошо сочетается с блюдами и продуктами, имеющими более яркие ноты.
С чем сочетать:
- овощи: зажарка из лука и моркови, запечённая тыква, рагу;
- соусы: на томатной или сливочной основе, карри;
- специи: чеснок, тимьян, лавровый лист, зира, куркума, карри.
Гречка хорошо подходит к курице, индейке и тушёным овощам. Если хочется постного варианта, достаточно добавить закуску из фасоли — например, «Фасоль по-домашнему с грибами» от «Пиканта».
Рис
Рис впитывает вкус всего, что к нему добавляют. Именно поэтому он одинаково хорошо сочетается и с яркими, и с мягкими по вкусу продуктами. Рис можно отварить, обжарить или запечь в духовке.
Лучше всего рис дружит с насыщенными соусами, кисло-сладкими нотками и пряными добавками.
С чем сочетать:
- овощи: морковь, зелёный горошек, сладкий перец, баклажаны, зелёный лук;
- соусы: азиатские соусы (например, терияки), соусы на томатной основе, карри;
- специи: имбирь, соевый соус, куркума, барбарис, зира.
Подходит к рыбе, курице и овощным блюдам. С баклажанами в соусе (например, «Хе из баклажанов по-корейски») или другими овощными закусками легко превращается в самостоятельный ужин.
Картофель
Картофель — один из самых сытных гарниров благодаря крахмалу в составе. Картошку можно запекать, варить, делать пюре или готовить по-деревенски. Этот гарнир любит яркие акценты: солёные, кислые и пряные.
С чем сочетать:
- овощи: любые — например, кабачки, лук, морковь, сладкий перец, брокколи, цветная капуста;
- соусы: сливочный, грибной или томатный;
- специи: сухой чеснок, укроп, розмарин, паприка, перец, куркума, разные травы.
Картофель подходит практически ко всему: мясу, птице, рыбе, грибам и овощам. А если добавить овощную закуску (например, «Лечо»), блюдо станет ещё ярче и сочнее.
Булгур
Булгур имеет лёгкий ореховый привкус и более выраженную текстуру, чем рис. Он получается рассыпчатым и чуть пружинистым. Хорошо сочетается с запечёнными овощами, томатными соусами и зеленью. За счёт своей структуры он не теряется даже рядом с яркими вкусами, а наоборот, подчёркивает их.
С чем сочетать:
- овощи: томаты, кукуруза, зелень, баклажаны, сладкий перец;
- соусы: лёгкая томатная заправка или оливковое масло с лимоном;
- специи: мята, петрушка, зира, куркума, имбирь, карри.
Отлично подходит к курице, рыбе и овощным рагу.
Макароны
Паста — это гарнир, который полностью раскрывается через соус. Сама по себе она нейтральна, но отлично связывает все ингредиенты в единое блюдо.
С чем сочетать:
- овощи: шпинат, томаты, брокколи, цветная капуста;
- грибы;
- соусы: томатные, сливочные, азиатские, овощные;
- специи: базилик, орегано, чеснок.
Паста подходит к мясу, птице и морепродуктам. Но и без них легко собрать насыщенный вариант, если добавить овощной соус. Один из самых простых вариантов сделать томатный соус — использовать протёртую мякоть томатов (пассату). Прогреть её немного на сковороде, добавить любимые специи и смешать с готовыми макаронами.
Перловка
Некогда армейская перловка сейчас активно возвращается в повседневное меню. И это прекрасно, ведь она богата клетчаткой и даёт длительное чувство сытости.
У крупы насыщенный, чуть зерновой вкус и плотная текстура. Она требует больше времени на приготовление, но при правильном сочетании получается интересный результат. Лучше всего сочетается с грибами, запечёнными овощами и густыми соусами.
С чем сочетать:
- овощи: лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, баклажаны, томаты, свёкла;
- соусы: томатные, грибные, тахини, сметанные;
- специи: лавровый лист, чеснок, чёрный перец, мускатный орех, зира.
Хорошо подходит к тушёному мясу и птице. Можно готовить и вегетарианские варианты — например, с «Фасолью печёной в томатном соусе» или «Фасолью печёной с баклажанами».
Если смотреть на гарниры как на конструктор, всё становится проще. Есть база, к которой добавляется сочная овощная часть, немного специй, — и блюдо уже звучит совсем иначе.
Со временем сочетания запоминаются, и вопрос, что приготовить на ужин, решается гораздо быстрее.
А какой у вас любимый гарнир? Делитесь в комментариях!