Фаттуш– это традиционное ливанское блюдо, которое широко популярно не только в Ливане, но и в других странах Ближнего Востока. Это свежий салат, состоящий из овощей, зелени, кусочков пресной питы и специй. Хлеб в Ливане, как и на Руси – продукт священный, поэтому наличие его в салатах неудивительно. Он занимает в рационе важнейшее место.
История фаттуша берет начало с древности, когда он готовился как пища для путешествий и военных походов. В те времена, хлеб высушивали, чтобы он дольше хранился, а потом дробили на мелкие кусочки и смешивали с овощами и специями. Таким образом, получался сытный и питательный салат, который удовлетворял голод, давал силы на долгие походы и содержал необходимые витамины.
Традиции, которые прошли через века
Фаттуш — это не просто салат, это традиции кулинарного мастерства, которое прошли через века. Наравне с салатом Табули, угощение занимает одно из первых мест среди ливанских салатов. Отличается от Табули тем, что овощи режутся более крупно - получается своеобразная крупная мозаика. В Ливане довольно богатая и разнообразная кухня и фаттуш занимает в ней важное место.
Мега популярный салат на Ближнем Востоке делается довольно просто - из овощей и хлеба.Пикантная заправка из оливкового масла, лимонного сока и множества специй понравится многим.Крупно нарезанные овощи смешиваются с хрустящими чипсами из питы или сухариками из белого хлеба, а можно взять фокачча с сыром – будет еще вкуснее!
Со временем рецепт салата менялся
Что хорошо сегодня, нет какого-то строгого классического рецепта. В этот чудесный свежий летний салат можно добавлять самые различные овощи по вашему вкусу. С течением времени рецепт фаттуша менялся, и сегодня он включает в себя обычно такие свежие овощи: сладкий перец, помидоры, огурцы, редиску, чеснок, зеленый лук, петрушку, листья салата и мяту. Салат вместе с заправкой и специями получается очень свежим и ароматным.
Фаттуш часто подается как закуска или дополнение к основным блюдам, таким как шашлык или кебаб. Он является не только вкусным и питательным блюдом, но и символом ливанской кухни, которая славится своим разнообразием и изысканными вкусами. Попробуем приготовить его самостоятельно – самое то для лета!
Рецепт приготовления ливанского салата фаттуш
Ингредиенты:
· 2-3 огурца
· 3-4 помидора
· 1 зеленый сладкий перец
· 1 красный сладкий перец
· 1 красный лук
· 150 г редиски
· Листья салата – 100 г
· Свежая зелень (лук, кинза, петрушка)
· 3 ст.л. оливкового масла
· 1 лимон
· Соль и черный перец
· 2-3 ломтика питы или лаваша
· 1 зубчик чеснока
· 1 ч. л. сумаха
· 2 ч. л. гранатового соуса
· 1 ч. л. сушеной мяты
Приготовление
1. Нарежьте огурцы, помидоры, сладкий перец, редис и красный лук кубиками и выложите в большую миску.
2. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень – лук, кинзу, салат, петрушку.
3. В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, гранатовый соус, соль, перец и другие специи. Залейте эту заправку в салат и аккуратно перемешайте.
4. Нарежьте питу или лаваш на небольшие кусочки и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Можно взять готовые сухарики или фокачча.
5. Теркой натрите чеснок и добавьте к обжаренному хлебу, а также посыпьте сверху сумахом.
6. Перемешайте все ингредиенты салата и подавайте фаттуш к столу. Салат хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное угощение.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам понравился рецепт ливанского салата? А какие летние салаты любите вы?