РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на 5 форм диаметром 11 см и высотой 10-12 см:
- 800 г муки
- 125 мл тёплого молока
- 125 г сахара + 12 г апельсинового сахара
- 200 г сливочного масла (маргарин «Пышка»)
- 200 г меланжа (примерно 4 средних яйца)
- 11 г сухих быстродействующих дрожжей
- 2,5 г соли (примерно 1/4 ч. ложки)
- ванилин на кончике ножа
- 150 г изюма
Для пропитки:
- 4 ст. ложки сахара
- 6 ст. ложек кипяченой воды
- 2 ст. ложки коньяка или ликера (по желанию)
Для украшения:
- глазурь и цветная посыпка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разбиваем яйца в миску, разбалтываем вилкой и отмеряем 200 г.
К яйцам вливаем теплое молоко, добавляем сахар, соль, ванилин и хорошо размешиваем.
Изюм моем, обсушиваем.
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Вливаем в муку подготовленную сдобу и замешиваем тесто. Тесто получается довольно мягким и липким.
Постепенно, порциями, вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло (маргарин). В результате тесто станет ещё более мягким. Выкладываем тесто на рабочий стол и хорошо вымешиваем минут 15-20. Тесто должно стать эластичным, легко отставать от рук и стола, оставляя их чистыми.
Вмешиваем в тесто изюм.
Миску слегка смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем и оставляем примерно на 1,5 часа для подъема.
Подошедшее тесто обминаем и делим на пять частей. Каждую часть округляем и выкладываем в форму. Накрываем и оставляем ещё примерно на 1,5 часа для вторичного подъема.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке, противень ставим чуть ниже середины, нагрев верх-низ. Пекутся куличи около 40 минут.
Ставим испеченные куличи на решетку и даём минут 15-20 остыть. После, переставляем куличи на ровную поверхность и накрываем полотенцем.
Оставляем так на несколько часов, чтобы куличи полностью остыли и выстоялись.
Готовим пропитку. Кладём в чашку 4 столовых ложки сахара и добавляем 6 столовых ложек воды. прогреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даём остыть и вмешиваем 2 столовые ложки коньяка или ликера.
В шапочке кулича деревянной палочкой делаем неглубокие проколы примерно 1 см.
Набираем сироп в шприц без иглы и через проколы пропитываем сиропом.
Украшаем куличи глазурью и цветной посыпкой по своему вкусу и настроению.