✅ 8 из 10 баллов. Хороший весенний суп-пюре.
⏰ Приготовление 35 мин.
🍽 4 порции
🛒 Ингредиенты
- морковь – 100 г (1 средняя)
- сельдерей стебли – 200 г (2-3 стебля)
- лук-порей, нужна только светлая часть – 200 г (1 стебель)
- чеснок – 10 г (4 зубчика)
- масло растительное – 45 мл
- вино белое сухое – 100 мл
- сахар песок – 20 г
- тимьян – 3-4 веточки
- бульон овощной – 1 л
- томаты пелатти – 1 кг (я взял 2 банки по 400 г нетто)
- орегано – 4 г (я взял сушеный)
- соль – 6 г
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- масло сливочное – 30 г
- страчателла – 170 г
- хлеб белый или деревенский – 120 г (4 ломтика)
👨🏻🍳 Приготовление
1. Морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок очистить и порезать произвольно крупными кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть 30 мл растительного масла и обжарить на нём нарезанную морковь, пока она не начнет менять цвет, около 1 минуты. Затем выложить сельдерей и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
3. Затем добавить в кастрюлю лук-порей и продолжить обжаривать, пока он не размягчится. Выложить чеснок и перемешать.
4. Влить в кастрюлю вино и сразу же добавить сахар. Помешивая, дать выпариться большей части алкоголя.
5. Положить в кастрюлю веточки тимьяна и влить овощной бульон, чтобы овощи были покрыты. Варить до размягчения овощей около 10 минут.
6. В это время у томатов пелатти срезать плодоножки и разрезать овощи пополам.
7. Удалить из кастрюли веточки тимьяна, а затем добавить томаты и проварить всё вместе 5-7 минут.
8. Добавить орегано, немного посолить, поперчить и прогреть всё вместе, около 1 минуты.
9. Пробить суп в блендере до однородности.
10. Вернуть в кастрюлю, закипятить и довести до вкуса солью, сахаром и черным перцем.
11. В это время в широкой сковороде разогреть 15 мл растительного масла, добавить сливочное масло и, когда масло растопится, обжарить ломтики хлеба до золотистой корочки с обеих сторон.
12. Разлить суп по тарелкам, добавить по 1-2 ст.л. страчателлы, приправить чёрным перцем и подавать с обжаренным хлебом.
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram