На первый взгляд бортничество и пчеловодство — это одно и то же: и там, и там люди получают мёд от пчёл. Но если присмотреться, различий окажется больше, чем сходства. Это две разные философии, два способа взаимодействия человека с природой, два отношения к самим пчёлам.
Одно из них древнее, почти забытое, требующее от человека терпения и готовности подстраиваться под лес. Другое — современное, технологичное, нацеленное на максимальную продуктивность. Разобраться в их отличиях — значит понять, как менялось отношение человека к миру вокруг него.
Что такое бортничество
Бортничество — это древнейший способ получения мёда, при котором пчёлы живут в дуплах деревьев, а человек лишь забирает часть их запасов, почти не вмешиваясь в жизнь семьи . Само слово происходит от древнерусского «борть» — дупло в дереве, которое служит естественным или искусственно созданным жилищем для пчёл .
Бортник не строит улей на земле. Он находит в лесу подходящее дерево — обычно сосну, липу или дуб — и выдалбливает в нём дупло на высоте от 4 до 15 метров . Внутри он делает специальные крепления для сотов — так называемые «кресты» или «снозы» — чтобы конструкция была устойчивой . Сбоку прорубается узкое отверстие — леток — через который пчёлы будут входить и выходить. А вход в дупло закрывается деревянной заслонкой — «должеей» .
Вся эта работа требует невероятного терпения и мастерства. В старину бортник мог несколько дней долбить дупло одной пешней — специальным инструментом с железным наконечником . Сегодня используют бензопилы, но суть остаётся той же: дом для пчёл создаётся в живом дереве, прямо в лесу.
Принцип бортничества прост и мудр: человек приспосабливается к пчёлам, а не наоборот . Пчёлы живут почти как в дикой природе, их не подкармливают сахарным сиропом, не перевозят с места на место, не лечат химическими препаратами. Бортник приходит в лес несколько раз за сезон, забирает излишки мёда и оставляет семье всё необходимое для зимовки.
Что такое пасечное пчеловодство
Пасечное пчеловодство — это то, что большинство людей представляет себе при слове «пчеловод». Ульи стоят на земле, обычно собранные вместе на огороженном участке — пасеке. Пчёлы живут в разборных рамочных конструкциях, которые позволяют пчеловоду заглядывать внутрь, переставлять рамки, откачивать мёд в медогонке и тут же возвращать соты обратно.
Этот способ появился относительно недавно — в XIX веке. Ключевым изобретением стал рамочный улей и медогонка, которые позволили получать мёд, не разрушая сот . Пчеловод больше не должен был вырезать и ломать соты — он распечатывал их и откачивал мёд центробежной силой. Соты оставались целыми, и пчёлы могли использовать их снова.
Пасечное пчеловодство ориентировано на продуктивность. Пчеловод может перевозить ульи к полям с цветущими медоносами (так называемое кочевое пчеловодство), подкармливать пчёл сахаром в неурожайные годы, лечить их от болезней и даже выводить новых маток. Всё это увеличивает сбор мёда, но требует от пчеловода постоянного вмешательства в жизнь семьи.
Главные отличия
Место жительства
В бортничестве пчёлы живут в дуплах деревьев, на высоте нескольких метров над землёй. Каждая борть — это отдельный дом, разбросанный по лесу на значительном расстоянии друг от друга. В пасечном пчеловодстве ульи стоят на земле, часто вплотную друг к другу, на огороженном участке.
Степень вмешательства человека
Бортник не трогает пчёл без крайней необходимости. Он не открывает дупло просто так, не переставляет рамки, не подселяет новых маток. Его задача — сделать хороший дом и оставить семью в покое. Пчеловод же работает с пчёлами постоянно: проверяет состояние семьи, подставляя новые корпуса во время медосбора, отбирает мёд, лечит, подкармливает.
Конструкция жилища
Борть — это неразборное жилище, выдолбленное внутри дерева или сделанное из цельного куска бревна — колоды. Соты в ней крепятся естественным образом, и чтобы достать мёд, бортник вырезает часть сотов. Пасечный улей — разборная конструкция из досок или фанеры с рамками, которые можно вынимать и ставить на место.
Продуктивность
Пасечные пчёлы дают гораздо больше мёда — от одной семьи можно получить 50–100 кг за сезон при благоприятных условиях. Бортничество даёт в разы меньше: бортник забирает лишь излишки, оставляя семье всё необходимое для жизни.
Качество мёда
Дикий лесной мёд из бортей считается более ценным. Он собран с множества диких растений, содержит больше микроэлементов и не имеет следов сахарной подкормки. Пасечный мёд тоже бывает отличным, но его состав зависит от того, куда пчеловод поставил ульи и чем кормил пчёл.
История: от борти к пасеке
Тысячу лет назад на территории современной России, Украины и Беларуси бортничество было одним из главных промыслов. Мёд и воск ценились наравне с мехами и составляли основу экспорта . В «Русской правде» — древнейшем своде законов — были статьи, защищавшие бортников: за уничтожение борти или краду мёда полагались огромные штрафы, сравнимые с наказанием за убийство холопа .
В XVI–XVII веках в лесах Приднепровья, Полесья и Поволжья действовали целые бортные ухожья — участки леса, закреплённые за конкретными владельцами. Бортники были особым сословием, могли выставлять собственные дружины для помощи князю .
Но постепенно леса вырубались под пашни, а на смену бортничеству приходило колодное и затем рамочное пчеловодство. Сахар, который стал дешеветь и распространяться в XVIII веке, подорвал ценность мёда как единственного подсластителя . А появление керосина снизило спрос на восковые свечи. Бортничество стало убыточным и почти исчезло к концу XIX века.
Возрождение интереса к бортничеству началось в конце XX века. Сегодня в Беларуси, Польше, Башкортостане и некоторых регионах России энтузиасты восстанавливают старинный промысел . Для большинства из них это не профессия, а образ жизни — способ сохранить традицию и помочь диким пчёлам выжить в условиях, когда природа отступает перед человеком .
Бортничество сегодня
Сейчас бортничество существует в нескольких местах. Самый известный — заповедник «Шульган-Таш» в Башкортостане, где сохранилась популяция диких среднерусских лесных пчёл, живущих в бортях . Также активно развивается бортничество в Белорусском Полесье — там насчитываются сотни действующих бортей . В Польше действует Фонд «Бортническое братство», объединяющий около 18 человек, которые обслуживают более 120 колод .
Современные бортники используют некоторые технические новшества — бензопилы для вырезания дупел, лебёдки для подъёма тяжёлых колод на деревья. Но суть остаётся той же: пчёлы живут в лесу почти как дикие, и человек приходит к ним с уважением и терпением.
Заключение
Бортничество и пасечное пчеловодство — не просто разные технологии. Это два разных ответа на вопрос о том, каким должно быть отношение человека к природе. Пчеловодство говорит: «Я могу улучшить, ускорить, увеличить. Я знаю, как лучше для пчёл». Бортничество отвечает: «Я не знаю, как лучше. Я просто предоставлю им дом и буду благодарен за то, что они поделятся».
Возможно, будущее — не в выборе одного из этих путей, а в их разумном сочетании. Пчеловодство даёт человечеству мёд в промышленных масштабах, без которого трудно представить современный мир. А бортничество сохраняет генетическое разнообразие пчёл, их природную выносливость и ту древнюю связь между человеком и лесом, которую мы почти потеряли.