И вам советую! Мясо получается нежным, мягким, сочным и приятно розовым, а не серым как после обычной варки.
Ингредиенты:
1,5 свиного окорока или шеи
6 зубчиков чеснока
2 литра воды
1/3 стакана соли в рассол и еще 1 ст. л. для маринования
1 чайная ложка сахара
6 лавровых листьев
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка чили
6 ягод можжевельника
4 зерна душистого перца
Как готовить:
Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку.
Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, перевяжите бечевкой, натрите чесноком, посыпьте 1 ст. л. соли, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
В воду добавьте пряности и специи. Доведите до кипения и накройте крышкой, чтобы остыло.
Поместите замаринованное мясо в холодный рассол.
Поставьте на средний огонь и дайте закипеть, затем варите на медленном огне 10 минут.
После чего снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть около 10 часов.
Затем снова доведите до кипения, варите на медленном огне 10 минут и дайте остыть.
Выньте, обсушите на бумажных полотенцах и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
