Ингредиенты:
тесто:
250 мл. теплого молока пополам с водой,
500 гр. муки,
10 гр. сухих дрожжей,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. растительного масла,
1 желток
начинка:
500 гр. свежей капусты,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
1 б. рыбных консервов в масле или собственном соку,
соль, черный молотый перец по вкусу,
растительное масло
1. В стакан налить 50 мл. молока водой, добавить сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки. Накрыть и оставить в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое.
2. Просеянную муку соединить с солью, добавить дрожжевую смесь и растительное масло, замесить тесто и оставить подходить на 1,5 - 2 часа, за это время тесто нужно будет осадить 2-3 раза.
3. Капусту нашинковать тонкой соломкой, обжаривать на растительном масле.
4. Морковь потереть на крупной терке и добавить тушиться к капусте, как только капуста станет програчной.
5. Лук порезать кубиками и добавить к капусте с морковью минут за 5 до конца готовки.
6. Начинку посолить и поперчить. Дать остыть.
7. Отделить 1/3 часть теста на верх пирога.
8. Остальное тесто собрать в шар и раскатать немного больше формы противня, выложить капусту и консервированную рыбу, предварительно убрав все косточки. Всю начинку распределить равномерно.
9. Раскатать отложенное заранее тесто, выложить сверху начинки и защипить края. Смазать желтком.
10. Перед выпечкой необходимо дать пирогу постоять еще минут 30-40, а заем выпекать 35-40 минут при 160C