Польза от котлет с хлебом какая? Ни белка, ни протеина... Один хлеб что ли есть с хлебом? А смысл от таких "мясных" котлет?
Уж лучше просто кусок хлеба пожарить и со шкварками съесть, чем забивать фарш им и уничтожать так нужный нам всем белок.
Особенно пожилым людям с проблемами памяти и вечной усталостью/слабостью надо есть больше мяса. Именно 100% мяса, а не котлет из хлеба с мясом 30-40%.
Все проблемы с деменцией, забывчивостью, головокружением, апатией и вялостью у стариков от недостатка мяса в рационе. Это ведь явный дефицит белка, который многие не замечают и продолжают "жрать" свои хлебные котлеты вместо мяса.
Запомните: всего 1 маленькая котлета из чистого мяса каждый день вам 100% полезнее и нужнее, чем три средние котлеты из 50% хлеба в составе (в добавок с яйцом, луком, сухарями, мукой и т.п.).
Что всегда добавляю в свой фарш вместо хлеба?
Овсяные хлопья самые дешевые. Это самый полезный и правильный компонент в мясном котлетном фарше.
Хлопья долгой варки, беру в пятерочке по 15-20 рублей за пачку. Сколько добавлять?
На 500 гр. фарша 1-2 ст. л. Или 1-2 ч. л. манки. Но это только в куриный фарш манка идет.
И всегда луковицу небольшую через блендер пропускаю сюда. Соль, перец, приправы...
Летом можно кабачок, молодую морковку, сладкие перцы, зелень... Это не хлеб, а овощи - они полезнее хлеба в разы.
Надо ли яйцо? Я стараюсь в свои котлеты яйца не добавлять
Яйцо только в сухой фарш из куриной грудки можно. В свиной фарш яиц не надо. Но можно ложку сметаны добавить в любой фарш для вязкости - это и дополнительный белок, кстати.
И отбивать! Надо обязательно и всегда отбивать фарш минимум 10 раз в миску и потом на час в холодильник перед жаркой и тем более перед запеканием.
Хорошо отбитый фарш значительно нежнее, сочнее и котлеты держат форм безо всякого хлеба, муки и яиц.