ИНГРИДИЕНТЫ:
- молоко 200 мл.
- яица 6 шт.
- сухие дрожжи 16 гр.
- сахар 350 гр.
- сливочное масло 200 гр.
- сметана (15%) 400 ГР.
- ванильный сахар 16 гр.
- изюм 250 гр.
- мука 1,5 кг. (+\-)
В миску наливаем 200 мл. теплого молока,добавляем 2 ст.л. сахара из общего количества , 3 ст.л. муки из общего количества, 16 гр. сухих дрожжей и все это хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 25 минут.
Берем миску побольше, вбиваем 6 яиц, добавляем оставшийся сахар, добавляем ванильный сахар, 0,5 ч.л. соли, 200 гр. растопленного и охлажденного масла, и 400 гр. сметаны (заранее вытащить из холодильника,чтобы не была холодная). Все это хорошо перемешиваем. Сюда же выливаем поднявшуюся опару. Перемешиваем.
Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто. Миску с тестом накрываем крышкой и оставляем для поднятия на 1,5 часа.
Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем все тесто. Немного добавляя муку месим тесто 5-7 минут.
Изюм заранее промыть, замочить и обсушить. В изюм добавляем немного муки и перемешиваем.
Размещаем весь изюм внутрь теста и продолжаем вымешивать пока изюм равномерно не распределится по тесту.
Затем тесто берем и ударяем об стол 10-15 раз. После этого возвращаем в миску, накрываем крышкой и оставляем подниматься на 1 час.
В блюдце наливаем немножко растительного масла и обмазываем руки.
Обминаем поднявшееся тесто и достаем формы для куличей.
Наполняем формы тестом на 1\3 всего объема. Накрываем полотенцем и оставляем для поднятия на 30 минут.
Выпекать при температуре 180*С - 30 минут маленькие, 40 минут- большие.
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ:
- сахар 1 стакан
- желатин 1 ч.л.
- вода 6 ст.л.
- сок лимона
Желатин насыпаем в блюдце и заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания.
Берем маленькую кастрюльку, высыпаем сахар, заливаем 4 ст.л. воды(оставшаяся) и хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь и варим пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем желатин и хорошо перемешиваем.
Берем миксер и взбиваем 4-5 минут на максимальной скорости пока масса не побелеет.
Добавляем пару капель лимона и перемешиваем миксером 30 секунд.
Глазурь готова.