Ингрединты:
тесто:
250 мл. теплого молока,
2 яйца + 1 желток
500 гр. муки,
30 гр. сливочного масла,
10 гр. сухих дрожжей,
4 ст. л. сахара,
соль по вкусу
начинка:
200 гр. творога жирности 5%,
3 ст.л. сметаны жирностью 20%,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 п. ванилина,
1 ст. л. кукурузного крахмала
1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль, добавить яйца.
2. В просеянную муку вылить молочную смесь и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.
3. Тесто поставить на расстойку в теплое место. После того как тесто поднимется в 1 раз, его обмять и снова поставить подниматься. Второй раз поступить так же. Как только тесто поднимется в 3 раз, из него можно делать ватрушки.
4. Для начинки смешать: творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал. Если хотите более однородную начинку, то творог лучше протереть через сито или пробить в блендере.
5. Из теста сформировать шарики и оставить минут на 30, прикрыв пленкой, чтобы немного поднялись.
6. При помощи стакана в середине каждого шарика сформировать углубление и положить в него творожную начинку.
7. Смазать готовые ватрушки яичным желтком и поставить в духовку на 180-200 C на 20-25 минут.