Глаза открыла, мысли напрягла и поняла, что нет в "моей голове" ни одного плана, даже маленького...
Христос Воскресе, дорогие мои Читатели! С вами Ирина и мой канал "Взгляд из окна".
Света и тепла, добра и мира, здоровья и благополучия вашему Дому!
Такая истома и лень на меня сразу навалились и только одна мысль: "Чтобы поесть вкусненького из того, что приготовлено?"😋 Слаб человек, ох, слаб...
Легла поздно ночью, службу смотрела, вместе со всеми произносила важные слова:
— Христос воскресе...
— Воистину воскресе!
На душе так радостно, светло и легко сразу стало. Так легко, что уснуть не могла долго-долго... многое вспоминала, о многом думала, старалась о хорошем и ещё потихоньку с Богом разговаривала.
И пошёл новый отсчёт Жизни!🐣
Накануне с удовольствием посмотрела передачу Николая Цискаридзе "Сегодня вечером". Разговор шёл о том, как известные люди пришли к Богу, как он их изменил, случались ли в их жизни чудеса... Было интересно...
Очень понравились слова актёра Анатолия Гущина: " Любое маленькое дело — великое, потому что оно сделано с любовью!"
Вот и я так думаю, что каждое наше маленькое дело, сделанное с любовью, значимо для нас и близких, нашего Дома!🏡💓🌞
Утром стол праздничный накрыла... скатерть и салфетки постелила вечером, посуду принесла, мясную нарезку сделала...
Обратите внимание на белые тарелки. Узнаёте? Да, да, именно такие, как были. Оказывается они тихо лежали под супницей... так тихо, что я их не заметила. Целых три тарелки у меня теперь есть!
Не могу не рассказать вам о творожной пасхе. Рецепт замечательный. Если нужен, отправляйте в копилочку, пригодится на следующий год.
Секретики приготовления...заварной пасхи
Начнём и с ингредиентов. Даю столько, сколько сама использовала:
- творог =1кг
- сливочное масло= 180-200г (82,5%)
- яйца сырые= 4, но С0, крупные
- сахарная пудра = 200г (любите сладко, то можно 300г)
- сливки/сметана = 250г сливок, 20-33%/150г сметаны, от 20%
- изюм/орехи/курага =100г и больше
- ваниль если любите, я не кладу
Все продукты должны быть комнатной температуры (яйца обычно мою и достаю с вечера; масло раньше остальных, чтобы стало мягким)
🌹Изюм, курагу заливаем горячей водой, можно коньяком или апельсиновым соком... Как только размягчатся, вынимаем и сушим. Курагу желательно измельчить. Если хотите добавить орехи (миндаль или грецкие или..., то их желательно поджарить и порубить ножом на кусочки.
🌹В кастрюлю или чашу, желательно металлическую, кладём сахарную пудру+яйца (не желтки, а всё вместе), щепотку соли и сливки/сметану. Сливки желательно 33%, но получается и с 20%.
Секретик...всю массу пробиваем блендером. Получается гладкая, однородная масса без крупинок сахара. Сахарная пудра для пасхи удобнее.
🌹В другую чашу кладём творог, 9% жирности и выше, не отжимала, влаги было немного. Добавляем размягчённое масло (не надо растапливать). Всё хорошо пробиваем блендером до мягкой нежной массы.
Секретик... завариваем яйца и сливки без творога, так удобнее
🌹Приготовленную кастрюлю со смесью ставим в другую, большего объёма, с водой. Будем заваривать смесь на водяной бане... так лучше и не так боязно. Безусловно, надо помешивать, лучше силиконовой лопаткой (деревянную не очень люблю, она грубее).
Когда смесь начнет загустевать, нужно прекратить процесс и приготовить чашу с холодной водой.
Секретик... если есть термометр, то он должен показывать 60С и не надо ждать никаких пузыриков.
Сняв с огня, помещаем кастрюлю в холодную воду, меняя её или подкладывая лёд, постоянно помешивая, охлаждаем. Это происходит довольно быстро. Доводим до комнатной температуры.
Объединяем заваренную массу и творог с маслом. Блендер использовать больше не надо, перемешиваем лопаткой. Перемешав, кладём изюм, курагу, орехи (кураги положила очень мало... для красоты)
Секретик... дайте массе постоять, пусть немного загустеет и только потом раскладывайте в формы.
В формы всегда кладу, смоченную в холодной воде марлю, желательно в два слоя, т.к. бывает очень тонкая. Так пасху легче извлекать, не боясь повреждения.
Раскладываем массу в форму, можно в дуршлаг, если формы нет или в новый горшок для цветов с отверстиями внизу, так делала раньше.
Марлю закрываем, подставляем под замочки на форме длинные шпажки по нескольку штук и вся конструкция нависает над другой чашей или кастрюлей. Туда будет стекать лишняя влага. Нам повезло, ночью было холодно и пасха была отправлена на балкон. Если тепло, нужно разместить в холодильнике.
После 12 и более часов стояния, открываем верхний слой, кладём на него тарелку и переворачиваем... плюх... пасха опускается и можно снимать форму и марлю. Работайте аккуратно.
Можно украшать и отправлять в холодильник до праздника, сверху надеваю кулёк от заветривания.
Приятного аппетита.
После завтрака всех родных, близких, знакомых поздравляла. Это тоже уже стала замечательной традицией.
Кому СМС отправила, кому открытку с пожеланиями, кому позвонила. Заметила, что в этот День люди сердце открывают, немного свободными себя ощущают, не спешат... Хорошо, тепло на душе стало.
Обед приготовила
Захотелось окрошки, с лета не ели, так что сезон открыт. Утку разогрела и картошку ещё вчера запекла... папа рюмочку выпил...
— Рюмочку надо с утра наливать, чтобы поговорить потом...
— А так нельзя поговорить?
— Без рюмочки такого разговора не получится...
Улыбаюсь, у меня всегда получается, рюмочки в моей жизни совсем нет.
Сейчас прилегли (папа и Кеша), а я с вами общаюсь, рассказываю о наших новостях, делюсь секретиками.
Обнимаю вас всех, милые мои Читатели!
С любовью к вам Ирина и мой канал "Взгляд из окана"