Почему я больше не боюсь замораживать пасху и вам советую
Раньше я готовила творожную пасху только классическим способом: под гнётом в холодильнике на 12–24 часа. Но в этом году решила попробовать заморозку. И не пожалела.
Почему? Потому что:
· Пасха получается идеально ровной, с чёткими узорами (никакой марли, которая смазывает рисунок).
· Не надо ждать сутки — заморозка занимает ночь, а разморозка в холодильнике идёт плавно.
· Можно приготовить заранее и хранить в морозилке несколько дней.
Я сделала и большую пасху в классической форме, и маленькие фигурки в силиконовых формочках — цветочки, божью коровку, бабочку.
Всё получилось нежно, красиво и очень вкусно. Сын съел божью коровку с бабочкой за минуту 😊
Мурзик, как всегда, крутился рядом — наблюдал, нюхал, но не просил (аристократ, всё-таки). Пасху одобрил, хоть и не пробовал 😸
Рецепт творожной пасхи (замороженный способ, без марли)
Ингредиенты
· Творог 9% — 1 кг (две пачки по 500 г)
· Желтки — 5 шт.
· Сахар — 200 г
· Сметана (20–30%) — 200 г
· Масло сливочное — 150 г (мягкое)
· Ванильный сахар — 2 пакетика
· Цукаты, изюм, курага — по желанию (100–150 г)
Приготовление (заварная основа)
1. Творог протрите через сито или пробейте блендером до пасты.
2. Заварная основа: смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, сметану и мягкое масло.
Нагревайте на водяной бане, помешивая, пока не загустеет (как жидкий крем). Не кипятите!
3. Соедините тёплую основу с творогом, пробейте блендером до гладкости. Добавьте сухофрукты (по желанию).
Заморозка в формах
· Для большой формы: оберните пасочницу пищевой плёнкой снаружи (плотно, чтобы плёнка прилегала к узорам).
Выложите массу, сверху накройте плёнкой. Заморозьте на ночь.
· Для маленьких силиконовых форм: просто выложите массу, никакой плёнки не нужно — силикон сам не прилипает.
Разморозка и подача
· Достаньте форму из морозилки, прогрейте феном или тёплой водой (не горячей!). Переверните на блюдо.
· Поставьте пасху в холодильник на 4–6 часов (медленная разморозка). Не размораживайте при комнатной температуре — потечёт.
· Украсьте цукатами, орехами или посыпьте сахарной пудрой.
Что я поняла
· Заморозка не вредит вкусу — пасха остаётся нежной и кремовой.
· Рисунок получается чётким, потому что нет марли.
· Силиконовые формы — вообще лайфхак: заморозил, вынул, и готово.
· Удобно готовить заранее — особенно если праздников много, а времени мало.
В следующий раз буду делать только так. И вам советую попробовать.
А вы пробовали замораживать творожную пасху?
Или остаётесь верны классическому способу под гнётом? Делитесь в комментариях. И показывайте своих пушистых помощников — пусть знают, что Мурзик не один такой любитель наблюдать за готовкой.
С прошедшей Пасхой! Пусть ваши десерты всегда удаются. 🌷🐣
#творожнаяпасха #пасха #заморозка #кухнясмурзиком