Обычные жареные овощи могут превратиться в кулинарный шедевр, если знать последовательность и пару хитростей. Этот рецепт — спасение, когда хочется чего-то полезного, бюджетного и очень вкусного. Главный секрет здесь кроется в предварительной подготовке картофеля, о которой многие забывают.
Для начала очищаем картофель и морковь. Нарезаем их тонкой, аккуратной соломкой. Картофель сразу отправляем в сито и заливаем водой. Оставляем его ровно на 10 минут. Это нужно для того, чтобы вымыть лишний крахмал — так овощи в итоге будут лучше держать форму в лепешке.
На разогретую сковороду с растительным маслом сначала отправляем морковь. Обжариваем её до мягкости и перекладываем в чистую миску. Следом на ту же сковороду выкладываем картофель. Жарим его около 10 минут, добавив небольшое количество воды, чтобы он стал мягким, но не развалился. Пока картошка готовится, шинкуем капусту.
Когда картофель готов, перекладываем его к моркови. А на сковороду отправляем капусту. Солим её, добавляем немного воды и обжариваем до золотистого цвета. После этого соединяем все овощи вместе, добавляем соль, черный перец и паприку для яркого вкуса и аромата.
Теперь подготовим связующую основу. В миске взбиваем 2 яйца со щепоткой соли и специями. Вливаем яичную смесь к овощам, добавляем 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. У нас должно получиться густое овощное тесто.
Разогреваем сковороду, смазанную маслом, и выкладываем овощную массу, разравнивая её в ровную лепешку. Жарим на малом огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Лепешка получается хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Идеальный ужин готов!
Ингредиенты:
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Капуста — 150 г
- Яйца — 2 шт
- Мука — 2 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, паприка — по вкусу