#рецепт

#рецепт

Том-Ям постный:

Ингредиенты (на 2 порции):

1 л воды

200 г шампиньонов или вешенок (можно заменить на баклажаны)

200 мл кокосового молока

1 ст. л. пасты томатной пасты

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. сахара

2-3 лайма

2-3 листа кафрского лайма (можно заменить цедрой лайма)

1 стебель лемонграсса (или 1 ч. л. лимонной цедры)

1-2 ч.л. асафетиды

1 ч. л. тертого имбиря

1-2 перца чили (по вкусу)

5шт свежих черри

100 г тофу (по желанию)

30гр кинзы доя подачи

1ст.л. оливковое масла для обжарки.

Как приготовить постный Том Ям:

1. Готовим ароматную основу

В кастрюле разогреть немного масла и слегка обжарить асафетиду, тертый на мелкой терке имбирь и кубиклм порезанный лемонграсс.

Добавить томатную пасту и жарить 30 секунд, пока не раскроется аромат.

2. Варим бульон

Влить воду, добавить листы лайма, нарезанный помидор и щепотку чили перца.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5–7 минут.

3. Добавляем грибы (обжаренные баклажаны) и кокосовое молоко

Нарезать шампиньоны, добавить в суп. Варить 5 минут.

Влить кокосовое молоко, перемешать.

4. Завершающий этап

Добавить соевый соус, сахар, лаймовый сок. Попробовать на вкус – можно добавить больше кислоты или остроты по желанию.

При необходимости добавить нарезанный тофу.

5. Подача

Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей кинзой и зеленым луком.

Полезные советы: 

Вместо грибов можно использовать баклажаны – они придают супу насыщенный вкус.

Для густоты можно добавить больше кокосового молока.

Постный Том Ям отлично сочетается с рисом или рисовой лапшой.

Этот суп получается таким же ароматным, как и классический, но при этом полностью постным! Попробуйте приготовить и наслаждайтесь вкусами Таиланда без нарушений поста.