Признаюсь: этот рецепт - моя маленькая кулинарная гордость: я придумала его случайно. Однажды я задумалась: зачем лепить фрикадельки, если можно взять готовые тефтели "Троекурово" и быстро превратить их во фрикадельки? Так появился этот сытный и невероятно вкусный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Результат превзошёл все ожидания: нежный, ароматный, с кремовой текстурой - идеальный вариант для семейного обеда без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать этот суп?
- Экономия времени. Использование готовых тефтелей сокращает время подготовки - не нужно замешивать фарш и формировать фрикадельки с нуля.
- Баланс вкуса. Плавленый сыр придаёт блюду кремовую текстуру и деликатную сладость, шампиньоны добавляют глубину вкуса, томатная паста - лёгкую кислинку и насыщенный цвет, а фрикадельки из тефтелей "Троекурово" делают суп сытным.
- Простота приготовления. Рецепт не требует сложных техник - справится даже начинающий кулинар.
- Универсальность. Подходит для семейного обеда или уютного ужина.
- Гибкость. Легко адаптировать под диетические предпочтения: можно использовать тефтели с куриным фаршем или уменьшить количество сыра и томатной пасты.
Ингредиенты (на 2.5 л. кастрюлю):
- тефтели "Троекурово" 1 упаковка
- шампиньоны свежие 200 грамм
- плавленый сыр 150 грамм (лучше брать мягкий, который хорошо растворяется)
- картофель 3 средних клубня
- морковь 1 штука
- лук репчатый 1 штука
- чеснок 2 зубчика
- томатная паста 1 столовая ложка
- растительное масло 2 столовые ложки
- соль, черный молотый перец и зелень по вкусу
Каждую тефтелю разделите на 8 частей - получатся аккуратные фрикадельки.
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Опустите фрикадельки в кипящую воду, варите 10 минут на среднем огне, периодически снимая пену.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Натрите морковь на мелкой тёрке.
Шампиньоны нарежьте брусочками.
На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Затем добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать всё вместе ещё 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпарится лишняя жидкость.
В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат. Если предпочитаете более лёгкий вариант, можно пропустить обжарку и добавить сырые овощи с грибами сразу в суп.
Очистите картофель, нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю к фрикаделькам. Варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
Затем добавьте зажарку из овощей.
Положите плавленый сыр в кастрюлю и активно помешивайте, пока он полностью не растворится.
Измельчите чеснок и укроп. Добавьте их в суп, попробуйте на соль и при необходимости досолите. Дайте супу закипеть и сразу снимите с огня.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут, так вкус станет ещё более гармоничным.
Подача
Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте веточкой свежего укропа. Отлично дополнят блюдо:
- хрустящие гренки
- ломтик цельнозернового хлеба
- ложка сметаны для более насыщенного вкуса