Венский шницель.Сочное, мягкое мясо в пшеничных сухариках. У меня именно этот вариант приготовленмя остается любимым, он не классический, но он
сочнее и вкуснее.
Филе мякоти говядины хорошего качества или филе телятины нарезать строго против !!! волокон на стейки толщиной не более 1 см, очень хорошо отбить с двух сторон металическим молоточком (можно взять и готовые стейки из говядины в упаковках в супермаркете и хорошо отбить их) Посолить, посыпать черным перцем и хмели-сунели
Яйца разбить в глубокую миску и взбить их вилкой или венчиком, добавить пару тертых зубчиков чеснока.
Положить мясясо в миску с яйцами и перемешать, накрыть и убрать в холодильник на час мариноваться ( можно хранить в холодильнике до 3 дней и жарить по мере необходимости. Свежеприготовленное мясо вкуснее, чем приготовленное впрок)
Мясо хорошо запанировать в мелких пшеничных сухарях и жарить на раскаленной сковороде на растительном масле без запаха по примерно 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки на среднем огне.
Сковороду надо брать с толстым дном и антипригарным покрытием типа Тефаль, чтобы мясо хорошо прожаривалось , не горело и не прилипало
#венскийшницель#шницельповенски#мясо#рецепты#меню#еда#кулинария#Россия#Москва