Дурдом продолжается…
Внучку вчера положили в больницу вместе с Лерой — пошло нагноение. Всё из‑за того, что она упала со шкафа: поиграли в прятки, называется… Упала неудачно — разбила губу и снаружи, и внутри. Обработали, конечно: перекись, зелёнка. Но это же ребёнок — всё равно лезет пальцами в рот.
Вчера зашли в гости, и я заметила: что‑то не так. Щека опухла, покраснела, горячая на ощупь. Сразу отправила их в больницу — в итоге оставили там. Бедный ребёнок… Загноилось, пришлось чистить, теперь делают уколы — а они такие болючие! Теперь только и думаю: может, хоть на Пасху отпустят днём домой? Мы так хотели собраться всей семьёй…
У мужа сегодня день рождения, а на следующий год — юбилей. Как же быстро летит время! А я вся в хлопотах: пеку куличи, готовлю торт, покрасила яйца в луковой шелухе. Всё в процессе, поэтому фотки с готовыми блюдами выложу чуть позже — обязательно похвастаюсь!
А пока делюсь рецептом пышных сырников с манкой на сковороде — классических, проверенных временем. Расхваливала их, но делиться рецептом не спешила. Исправляюсь!
Пышные сырники с манкой на сковороде (классические)
Ингредиенты:
- творог — 200 г;
- яйцо (маленькое, категории С2) или желток от одного крупного яйца — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- манка — 3 ст. л.;
- пшеничная мука — 2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Подготовьте все ингредиенты. Они должны быть одной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника творог и яйцо.
Какой творог выбрать для сырников? Берите пожирнее — так сырники получатся более сытными. Я беру 5%. Если у вас творог с крупинками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером: так он станет однородным.
Шаг 2. Смешивание творога и яйца
Вбейте в творог яйцо и хорошо перемешайте. Для пачки творога в 200 г отлично подойдёт самое маленькое яйцо (например, С2). Если есть только крупные яйца, добавьте только желток.
При увеличении количества порций добавляйте яйца по одному, каждый раз перемешивая. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно не должно быть слишком жидким. Точное количество яиц зависит от влажности творога и размера самих яиц.
Шаг 3. Замес теста
Посолите, добавьте сахар и 2 ст. л. манной крупы. Перемешайте и оставьте на 10 минут — до набухания манки. Тесто станет более плотным, так как манная крупа впитает влагу.
Если тесто осталось жидковатым, добавьте ещё немного манки и снова оставьте для набухания.
Шаг 4. Формирование сырников
В тарелке смешайте оставшуюся манку и муку. Из творожного теста формируйте сырники и обваливайте их в смеси муки и манки (я обваливаю только в муке).
Шаг 5. Жарка сырников
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите сырники, уменьшите огонь до чуть ниже среднего. Жарьте около 10 минут с одной стороны.
Аккуратно переверните, уменьшите огонь до минимума и доведите до готовности. При необходимости накройте сковороду крышкой. Точное время зависит от размера сырников, особенностей плиты и сковороды.
Шаг 6. Подача
Тёплые пышные сырники традиционно подают:
- со сметаной;
- с вареньем (малиновым, клубничным);
- с мёдом;
- со сгущённым молоком;
- со свежими ягодами.
Для взрослых подойдёт подача с фруктовым соусом из красной смородины или карамелью. Для полезного завтрака добавьте ложку греческого йогурта и горсть орехов.
Приятного аппетита!
Очень много занимаюсь на фортепиано, но сегодня даже не подходила к инструменту. Тянет, конечно, — но усилием воли заставляю себя заниматься делами. Сейчас поставлю куличи в духовку и обязательно засяду за инструмент — «порадую» соседей игрой. ))) Это помогает справиться с эмоциями, успокоиться. Положительный момент: несмотря на стресс, спала как убитая.
Дома, кажется, стало ещё холоднее — даже кот греется около обогревателя. Как ему не горячо? Благо в больницах хорошо топят, мои родные не мёрзнут.
И ещё одна печальная новость прилетела сегодня… Не стало маминой кошки — ей было 17 лет. Ушла наша красавица на радугу. Пусть ей там будет радостно и вольготно.
Но жизнь продолжается. Впереди Пасха, и нужно найти в себе силы радоваться мелочам: теплу в доме, звукам музыки, аромату свежеиспечённых куличей и надежде на то, что внучка скоро будет дома.
С любовью и верой в лучшее, ваша Татьяна.
Если статья зашла — жмите лайк! И не забудьте подписаться, будет ещё много интересного.