На Пасху пеку всегда классический кулич. Но глазурь к нему делаю шоколадную. Продукты для выпечки нужны самые обычные:
мука - 500 г или 20 ст.л.,
сливочное масло - 90 г или половина пачки,
молоко - 250 г или 1 стакан,
яйца - 3 шт.,
соль - 1 щепотка,
сахар - 150 г или 5 ст. л.,
дрожжи сухие - половина одиннадцатиграммового пакетика,
изюм - 100 г.
По желанию можно добавить ванилин. Для глазури нужны:
какао - 3 ст.л.,
молоко - 7 ст.л.,
сливочное масло - 80 г,
сахар - 3 ст. л.
Дрожжевое тесто не любит торопливости, а любит оно, чтобы все продукты были тёплые. Поэтому все ингредиенты достаём из холодильника заранее. Муку нужно просеять. Это нужно для того, чтобы убедиться, что мука чистая, а ещё для того, чтобы насытить её кислородом.
Берём половину муки и смешиваем её с сухими дрожжами. Вливаем стакан тёплого молока.
Тщательно всё это размешиваем и ставим в тёплое место. Тесто должно подойти, то есть увеличиться в размере. После этого начинаем готовить прочие ингредиенты. Сливочное масло растапливаем, но не кипятим.
Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром.
Взбиваем белки.
Изюм хорошенько промываем.
В нашу опару добавляем сливочное масло, соль, изюм, желтки с сахаром, оставшуюся муку. Всё хорошо перемешиваем, до однородности. В последнюю очередь добавляю взбитые белки. Даю тесту отдохнуть, оно должно снова приподняться. После этого ставлю тесто в разогретую духовку. Температуру выставляю 180-200 градусов. Выпекается кулич около часа. Готовность определяю по тому, как подрумянился верх.
Даю куличу остыть. После того, как он остыл, занимаюсь глазурью. Для этого смешиваю какао, сахар, молоко и сливочное масло. Ставлю всё на огонь не переставая мешать. Когда получается однородная масса, выключаю. Даю немного остыть. Затем ещё тёплой массой покрываю кулич.
Украшаю покупной посыпкой.
А вот так кулич выглядит в разрезе.