Хочу поделиться своим любимым способом как приготовить куриный шницель — получается быстро (всего 15 минут!), сочно внутри и с обалденной хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
- филе куриной грудки — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3–4 ст. л.;
- панировочные сухари — 0,5 стакана;
- растительное масло для жарки.
Получится 2 шницеля.
Как приготовить
Берем куриное филе — можно грудку или бедра, но я чаще использую грудку, с ней проще. Режу на два пласта — из каждого получится по шницелю.
Сначала солю и перчу верхнюю сторону.
Потом накрываю пищевой пленкой (или обычным пакетом) и аккуратно отбиваю гладкой стороной молоточка. Куриная грудка нежная, поэтому сильно бить не надо — только слегка пройтись, чтобы мясо стало равномерной толщины. Если кусок слишком толстый, можно в самом толстом месте немного срезать.
Переворачиваю филе, повторяю: соль, перец, легкое отбивание.
Теперь пора панировать. Делаю это в три этапа:
1. Обваливаю шницель в муке с обеих сторон и стряхиваю лишнее.
2. Окунаю в слегка взбитое яйцо — важно, чтобы оно покрыло мясо равномерно, без просветов.
3. Обваливаю в панировочных сухарях — тоже слежу, чтобы не было просветов и складок.
Готовые к жарке шницели пока откладываю на доску .
На плиту ставлю сковороду, наливаю масло и нагреваю. Тут важно не промахнуться: если масло будет холодным, панировка впитает много жира, а если перегреется — сразу подгорит.
Когда масло готово, выкладываю шницели и сразу убавляю огонь до среднего. Жду, пока образуется золотистая корочка с первой стороны, потом переворачиваю и жду корочку со второй.
Как только корочка появилась, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и держу на плите еще 2 минуты — этого достаточно, чтобы курица приготовилась, но панировка осталась хрустящей. Если передержать под крышкой, корочка станет мягкой.
Все, шницели готовы! Получаются тоненькие, нежные внутри и с потрясающей хрустящей оболочкой снаружи. Подавать можно с любым гарниром — у меня, например, хорошо идут пшеничная крупа или спагетти из кабачка. Вкуснотища!
Приятного аппетита!